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不同浸提方式對紅棗酒品質(zhì)的影響-日本INSENT電子舌
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該研究使用熱水、果膠酶、微波和微波輔助果膠酶4種浸提方式浸提紅棗后發(fā)酵紅棗酒，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀及密度瓶、色度儀、電子鼻和電子舌等儀器分別對上述4 種紅棗酒的酒精度、色度、風味和滋味進行分析，并使用主成分分析法（PCA）評價比較4種不同浸提方式...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年01月14日
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重慶小面質(zhì)構特性分析研究-美國FTC質(zhì)構儀
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本研究擬采用質(zhì)構儀的TPA模式對重慶小面進行質(zhì)構分析，優(yōu)化測定質(zhì)構特性的*條件，進行質(zhì)構特性相關性分析，采用感官評定法進行對比分析，試圖找到可以代表重慶小面的質(zhì)構特性指標，為重慶小面的研究開發(fā)提供理論基礎。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年01月08日
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冠突散囊菌發(fā)酵對荔枝草茶主要成分及風味的影響--電子鼻/電子舌
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本實驗采用冠突散囊菌固態(tài)發(fā)酵荔枝草的方法，對荔枝草發(fā)酵過程中主要活性成分及風味的變化進行研究，為進一步探討荔枝草茶品質(zhì)形成機理并改善其品質(zhì)提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年01月07日
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梔子功能性飲料制備工藝研究-日本INSENT電子舌
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采用感官評價及脂質(zhì)膜電子舌味覺分析系統(tǒng)，通過風味調(diào)配正交試驗，確定梔子飲料*制備工藝和相關參數(shù)。本試驗結(jié)果將為梔子系列飲料開發(fā)及工業(yè)化生產(chǎn)提供參考依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年01月03日
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黑芝麻蛋糕配方優(yōu)化及質(zhì)構特性研究-美國FTC質(zhì)構儀
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采用美國FTC質(zhì)構儀對17 個黑芝麻蛋糕樣品進行TPA 測試，得到硬度、膠粘性、咀嚼性的質(zhì)構特性數(shù)據(jù)，在此基礎上，質(zhì)構特性與感官評分通過SPSS17.0 軟件分析處理，得到多元線性回歸方程為：Y=103.064-1.96a+2.21b-2....
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月16日
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福鼎白茶風味的電子鼻和電子舌評價
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本文采用電子鼻和電子舌對不同沖泡條件下的福鼎白茶的風味品質(zhì)進行檢測區(qū)分，并與感官審評結(jié)果相比較分析。運用電子鼻對經(jīng)不同時間、溫度、茶水比、沖泡次數(shù)和水質(zhì)處理的福鼎白茶的揮發(fā)性物質(zhì)變化進行測定，發(fā)現(xiàn)不同沖泡條件下福鼎白茶的風味不同。通過電子舌...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月12日
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四川泡椒對鰱魚魚糜凝膠風味特性的影響-日本Insent電子舌
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本研究以HS-SPME-GC-MS聯(lián)用結(jié)合主成分分析（principal component analysis，PCA）對未添加泡椒和添加泡椒魚糜凝膠的揮發(fā)性風味化合物進行鑒定分析，并結(jié)合電子舌對其滋味整體評判，為生產(chǎn)風味優(yōu)良的泡椒魚糜制品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月11日
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不同來源小麥種質(zhì)高分子質(zhì)量谷蛋白亞基多樣性及其與加工品質(zhì)的關系
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分別采用意大利VELP定氮儀和美國FTC質(zhì)構儀，對來源于國內(nèi)外5 個不同種植區(qū)的148 個小麥種質(zhì)，分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質(zhì)的關系，旨在進一步發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小麥種質(zhì)，明確HMW-GS 與小麥加工品質(zhì)的關系，進而為小麥品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月10日
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煙臺產(chǎn)區(qū)不同品種干紅葡萄酒香氣差異分析-德國AIRSENSE電子鼻
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本研究擬采用電子鼻和SPME/GC-MS 技術分析煙臺產(chǎn)區(qū)3 個品種干紅葡萄酒中的揮發(fā)性成分，結(jié)合PCA 分析區(qū)分不同品種葡萄酒間的香氣差異，并引入OAV 值對各種香氣成分的貢獻進行評價，研究將為葡萄酒風味品質(zhì)評價、釀酒葡萄品種選育、風味品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月09日
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莜麥山藥魚的加工工藝優(yōu)化與質(zhì)構分析-美國FTC質(zhì)構儀
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本研究以馬鈴薯雪花粉和莜麥粉為原料,對莜麥山藥魚的工藝進行優(yōu)化，并對產(chǎn)品速凍后的品質(zhì)變化做初步研究，為雜糧類預制調(diào)理食品的開發(fā)提供依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2019年12月06日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構儀,脂肪儀
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