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基于電子鼻和GC-MS聯(lián)用技術(shù)對不同原料釀造黃酒風(fēng)味品質(zhì)的比較研究

本研究采用電子鼻和 GC-MS 聯(lián)用技術(shù)對秈糯米、大米和粳糯米釀造黃酒風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行了評價(jià)，探討了原料種類對黃酒風(fēng)味品質(zhì)的影響，以期為后續(xù)黃酒品質(zhì)的提升提供一定參考。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年08月04日
一種簡單有效的確定啤酒酒精含量的方法-凱氏蒸餾系統(tǒng)

啤酒的酒精濃度是消費(fèi)者的一個(gè)基本數(shù)據(jù)。制作精良的水蒸氣蒸餾法會(huì)使情況有所不同。結(jié)果與期望值一致，具有較低的相對標(biāo)準(zhǔn)差（RSD 1%），結(jié)果重復(fù)性高。UDK 129和所有其他VELP蒸餾裝置是您的實(shí)驗(yàn)室提供的理想解決方案。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年08月04日
慈菇渣粉面包制備工藝及其配方研究-美國FTC

本試驗(yàn)通過將慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，綜合感官評定、比容和質(zhì)構(gòu) 3 個(gè)方面來研究對面包品質(zhì)的影響，從而確定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相關(guān)產(chǎn)品，期待為慈菇在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用提供研發(fā)思路。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月24日
低鈉發(fā)酵肉制品理化特性及風(fēng)味分析-電子舌電子鼻

本試驗(yàn)擬將鉀鹽復(fù)配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＫＣｌ、７％咸味肽）、鈣鹽復(fù)配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＣａＣｌ２、７％咸味肽）及鎂鹽復(fù)配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＭｇＣｌ２、７％咸味肽）用于干腌肉制品的加工，通過測定不同階段...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月21日
基于日本INSENT電子舌的氯吡脲對草莓風(fēng)味影響的研究

本文以不同濃度氯吡脲處理的草莓果實(shí)為研究對象，通過理化分析方法檢測果實(shí)可溶性固形物、總酸、單寧、游離氨基酸等風(fēng)味營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)，利用電子舌技術(shù)分析草莓果實(shí)酸味、甜味、鮮味、咸味、苦味及回味、澀味及回味等味覺變化，探討氯吡脲處理對草莓風(fēng)味營養(yǎng)品...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月20日
碳氮元素分析儀（CN802）測定污泥中總碳和總有機(jī)碳

VELP CN 802碳氮分析儀是污泥樣品中總碳（TC）和總有機(jī)碳（TOC）測定的理想儀器。該分析儀采用CNSoftTM軟件自動(dòng)計(jì)算，快速簡便，結(jié)果可靠。所獲得的數(shù)據(jù)均為可接受的，與預(yù)期值具有可比性，說明CN 802分析儀具有良好的重復(fù)性和...

環(huán)保檢測2020年07月16日
基于電子舌技術(shù)對甜面醬滋味品質(zhì)的評價(jià)-日本INSENT電子舌

本研究從市場上采集了隸屬于18個(gè)品牌22個(gè)品名的甜面醬，采用電子舌和多元統(tǒng)計(jì)學(xué)相結(jié)合的方法對其滋味品質(zhì)進(jìn)行了評價(jià)，同時(shí)使用高效液相色譜法（High performance liquid chromatography，HPLC）對樣品中有機(jī)酸...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月10日
基于SPME-GC-MS和電子鼻分析薏苡仁油加速氧化過程揮發(fā)性成分變化

本實(shí)驗(yàn)通過SPME-GC-MS與電子鼻分析手段，結(jié)合線性判別分析（linear discriminant analysis，LDA）探討薏苡仁油加速氧化期間揮發(fā)性氧化產(chǎn)物變化規(guī)律及薏苡仁油揮發(fā)性風(fēng)味成分，為科學(xué)合理控制薏苡仁油氧化提高其品質(zhì)...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月09日
基于揮發(fā)成分的大米蒸煮前后產(chǎn)地溯源研究-德國AIRSENSE電子鼻

試驗(yàn)以黑龍江地理標(biāo)志大米作為研究對象，利用電子鼻系統(tǒng)裝置，采集大米和米飯完整的氣味信息，結(jié)合統(tǒng)計(jì)模式識(shí)別技術(shù)，分析大米和米飯氣味特征數(shù)據(jù)，探索電子鼻指紋分析技術(shù)對黑龍江水稻品種和產(chǎn)地進(jìn)行快速鑒別方法。

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月08日
不同工藝條件對西式重組灌腸質(zhì)構(gòu)特性的影響

本文以豬肉和鴨肉為原料制作西式重組灌腸，研究原料肉混合比、斬拌時(shí)間、食品膠添加方式、蒸煮時(shí)間對其質(zhì)構(gòu)（硬度、彈性）的影響，并對不同工藝條件對質(zhì)構(gòu)的影響機(jī)理進(jìn)行了分析。在生產(chǎn)過程中，工藝條件的微小變化對產(chǎn)品的品質(zhì)都會(huì)產(chǎn)生較大影響，通過對不同的...

食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年07月06日

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本研究采用電子鼻和 GC-MS 聯(lián)用技術(shù)對秈糯米、大米和粳糯米釀造黃酒風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行了評價(jià)，探討了原料種類對黃酒風(fēng)味品質(zhì)的影響，以期為后續(xù)黃酒品質(zhì)的提升提供一定參考。

本研究采用電子鼻和 GC-MS 聯(lián)用技術(shù)對秈糯米、大米和粳糯米釀造黃酒風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行了評價(jià)，探討了原料種類對黃酒風(fēng)味品質(zhì)的影響，以期為后續(xù)黃酒品質(zhì)的提升提供一定參考。