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不同來源小麥種質(zhì)高分子質(zhì)量谷蛋白亞基多樣性及其與加工品質(zhì)的關系

檢測樣品:小麥

檢測項目:面粉氮含量 饅頭質(zhì)構分析

方案概述:分別采用意大利VELP定氮儀和美國FTC質(zhì)構儀,對來源于國內(nèi)外5 個不同種植區(qū)的148 個小麥種質(zhì),分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質(zhì)的關系,旨在進一步發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小麥種質(zhì),明確HMW-GS 與小麥加工品質(zhì)的關系,進而為小麥品質(zhì)改良育種提供理論和材料基礎。

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更新時間2023年02月22日

上傳企業(yè)北京盈盛恒泰科技有限責任公司

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樣品:試驗材料及種植試驗材料為148 個小麥種質(zhì),其中,國外引進種質(zhì)8 個、北方冬麥區(qū)種質(zhì)12個、黃淮冬麥區(qū)種質(zhì)83個、長江中下游冬麥區(qū)種質(zhì)27 個、西南冬麥區(qū)種質(zhì)18 個。

儀器: 全自動凱氏定氮儀( UDK159,意大利VELP 公司) ,質(zhì)構儀( TMS-PRO,美國FTC 儀器公司)等儀器

檢測指標:面粉含氮量、饅頭質(zhì)構性等

實驗過程:

1、饅頭制作參照姜小苓等的方法進行,蒸好的饅頭蓋上干紗布冷卻40 min,利用質(zhì)構儀( TMS-PRO,美國FTC 儀器公司) 對饅頭質(zhì)構特性進行分析測定,方法參照付蕾等的方法。具體操作步驟為: 將饅頭縱切成厚度約25 mm 的均勻薄片,利用75 mm 圓盤擠壓探頭進行TPA 壓縮模式測試。測前速度50 mm/s,測試速度30 mm/s,測后速度50 mm/s,起始力0. 8 N,形變量30%,測試指標主要為硬度和咀嚼性。

2、利用全自動凱氏定氮儀( UDK159,意大利VELP 公司) 測定面粉含氮量;

結果表明:選用來源于國內(nèi)外5 個不同種植區(qū)的148 個小麥種質(zhì),分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質(zhì)的關系,旨在進一步發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小麥種質(zhì),明確HMW-GS 與小麥加工品質(zhì)的關系,進而為小麥品質(zhì)改良育種提供理論和材料基礎。

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