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2019
11-15基于化學(xué)分析與電子舌研究干燥方式對(duì)點(diǎn)柄粘蓋牛肝菌鮮味的影響
樣品:新鮮點(diǎn)柄粘蓋牛肝菌:于2016年9月采自遼寧省凌源地區(qū)儀器:日本INSENTSA402B電子舌檢測(cè)指標(biāo):牛肝菌鮮味檢測(cè)過(guò)程:實(shí)驗(yàn)選取菌蓋直徑為4~8cm大小均勻且無(wú)損傷的新鮮點(diǎn)柄粘蓋牛肝菌,將其菌管、菌蓋、菌柄分離后歸類。均勻選樣后稱取新鮮點(diǎn)柄粘蓋牛桿菌菌管、菌蓋、菌柄各4份,每份500g,分別進(jìn)行自然干燥、熱風(fēng)干燥、真空干燥、真空冷凍干燥,每小時(shí)稱量至恒質(zhì)量,粉碎機(jī)粉碎,樣品備用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果:為研究干燥方式對(duì)點(diǎn)柄粘蓋牛肝菌鮮味影響,分析經(jīng)自然干燥、熱風(fēng)干燥、真空干燥、真空冷凍干燥后樣品中非2019
11-14德國(guó)AIRSENSE電子鼻-基于電子鼻的中藥材類別及新鮮度鑒別
樣品:從廣州某中藥店里買回的薄荷藥材和廣藿香藥材以及課題小組成員自己到廣東藥學(xué)院藥圃里采摘的新鮮薄荷和廣藿香。儀器:德國(guó)AIRSENSE電子鼻PEN3檢測(cè)指標(biāo):中藥材揮發(fā)的氣味信息檢測(cè)過(guò)程:設(shè)置或記錄實(shí)驗(yàn)參數(shù):實(shí)驗(yàn)室溫度28℃,相對(duì)濕度50%,樣品瓶容量250mL,頂空生成時(shí)間30man,連續(xù)采樣12次。將PEN3電子鼻與電腦連接好后,運(yùn)行其配套軟件WinMuster。首先設(shè)定電子鼻的各檢測(cè)參數(shù),如采樣及清洗時(shí)間等;然后選擇保存檢測(cè)結(jié)果的文件夾及路徑,并為每個(gè)待測(cè)的樣品按一定規(guī)則命名,即可開(kāi)始檢2019
11-07日本INSENT電子舌-基于電子舌法對(duì)中藥化合物苦度的預(yù)測(cè)
樣品:藥品鹽酸小檗堿(四川省玉鑫藥業(yè)有限公司,批號(hào):140406,純度:98.62%);苦參堿、氧化苦參堿(西安嘉天生物科技有限公司,號(hào):JT20140418,YHKSJ20150409,純度分別為98.12%,98.50%)儀器:日本INSENT電子舌檢測(cè)指標(biāo):中藥苦味化合物苦度實(shí)驗(yàn)結(jié)果:建立一種基于電子舌對(duì)藥物的苦度進(jìn)行預(yù)測(cè)的方法。方法:以鹽酸小檗堿為參比,苦參堿和氧化苦參堿為模型藥物,基于25位口嘗評(píng)價(jià)員的口感評(píng)價(jià)結(jié)果和TS-5000Z電子舌傳感器的味覺(jué)信息數(shù)據(jù)建立相應(yīng)的苦度預(yù)測(cè)模型(BM2019
11-05美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀-酸性功能水處理不同時(shí)間對(duì)青椒保鮮效果的影響
樣品:供試的青椒,市售,挑選大小均一,無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械傷、成熟度大體一致的果實(shí)。儀器:美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀,TMS-PRO檢測(cè)指標(biāo):酸性功能水不同處理時(shí)間對(duì)青椒保鮮效果影響實(shí)驗(yàn)過(guò)程:將挑選后的青椒隨機(jī)分為4組,每組100個(gè),分別進(jìn)行如下處理。對(duì)照組:未做不同處理;10min:將挑選好的青椒浸人酸性功能水中10min,撈出冷風(fēng)吹干;20min:將挑選好的青椒浸人酸性功能水中20min,撈出冷風(fēng)吹干;30min:將挑選好的青椒浸人酸性功能水中30min,撈出冷風(fēng)吹干;處理吹干后的青椒分別分裝于PE保鮮袋2019
11-01卡路里分析儀測(cè)定營(yíng)養(yǎng)成分的可行性分析
樣品:從市場(chǎng)買來(lái)的花生仁,去除霉變腐爛的顆粒及雜質(zhì),不完整的顆粒,用粉碎機(jī)粉碎后備用.儀器:卡路里分析儀CaloryAnswer(日本JWP公司)檢測(cè)指標(biāo):食品中水分、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、卡路里等指標(biāo)含量實(shí)驗(yàn)結(jié)果:本實(shí)驗(yàn)以常規(guī)物理化學(xué)方法和卡路里分析儀方法測(cè)定花生仁的水分、脂肪、蛋白質(zhì)、總糖,比較卡路里分析儀測(cè)定值的差異性、準(zhǔn)確性,探討其在食品分析中的可用性.結(jié)果表明:卡路里分析儀測(cè)定水分、脂肪、總糖的精密度達(dá)到儀器分析要求,其準(zhǔn)確度通過(guò)適度校正能達(dá)到分析要求,因此卡路里分析儀測(cè)定水分、糖2019
10-31德國(guó)AIRSENSE電子鼻:一種基于計(jì)算機(jī)嗅覺(jué)的卷煙等級(jí)識(shí)別方法
樣品:實(shí)驗(yàn)樣品:“雙喜”牌“經(jīng)典1906”香煙、“雙喜經(jīng)典”煙、“軟01”香煙各2盒(按照它們的市面售價(jià)的高低分別定為等級(jí)I、等級(jí)2、等級(jí)3。)儀器:德國(guó)AIRSENSE電子鼻系統(tǒng)PEN3檢測(cè)指標(biāo):卷煙香氣質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程:實(shí)驗(yàn)前,利用實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的溫度濕度控制系統(tǒng)根據(jù)文獻(xiàn)將實(shí)驗(yàn)室的溫度控制在24—25℃范圍內(nèi),相對(duì)濕度控制在48—56%范圍內(nèi),然后按照PEN3電子鼻的操作要求搭建好實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)。(1)整盒卷煙氣味的檢測(cè)。用吸氣針通過(guò)其中一小孔插進(jìn)煙盒體內(nèi),電子鼻抽取煙盒體內(nèi)的氣味進(jìn)行檢測(cè)。(2)濾嘴、煙絲2019
10-30應(yīng)用德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)對(duì)粳稻谷中霉菌定量分析
樣品:2010年當(dāng)年產(chǎn)粳稻谷,中央儲(chǔ)備糧蘇州直屬庫(kù)儀器:PEN3型便攜式電子鼻,德國(guó)Airsense公司檢測(cè)指標(biāo):粳稻谷的揮發(fā)性物檢測(cè)過(guò)程:粳稻谷樣品水分調(diào)節(jié)采用密閉增濕法,通過(guò)測(cè)定粳稻谷原始樣品的水分含量來(lái)確定所需噴灑去離子水的量,密閉2周后檢測(cè)水分含量的變化情況。水分分別調(diào)至13.5%、15.5%、16.5%,分別裝在經(jīng)過(guò)氮?dú)庹{(diào)節(jié),氧氣體積分別為2%、10%、21%的密封廣口瓶中,所有樣品分別放置于15"C、25℃、30℃的人工氣候箱儲(chǔ)藏,每30d用電子鼻檢測(cè)樣品揮發(fā)性物質(zhì)1次,每個(gè)樣品重復(fù)2019
10-29采用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀分析燕麥超微全粉對(duì)饅頭品質(zhì)的影響
樣品:燕麥購(gòu)于胖東來(lái)生活廣場(chǎng):小麥粉(蛋白質(zhì)含.量13%)河南湖雪食品有限公司;高活性干酵母安琪酵母股份有限公司。儀器:TMS-PRO型質(zhì)構(gòu)儀美國(guó)FTC檢測(cè)指標(biāo):饅頭口感和品質(zhì)檢測(cè)過(guò)程:取出蒸好的饅頭于室溫下冷卻1h,切成3cmx3cmx2.5cm大小的長(zhǎng)方體測(cè)定饅頭的質(zhì)構(gòu)。儀器參數(shù)設(shè)定在TPA模式下,前速率:30.00mm/min;中速率:30.00mm/min;后速率:30.00mm/min;壓縮比:50%;間隔時(shí)間:5s;起始力:0.5N;重復(fù)3次,取平均值。實(shí)驗(yàn)結(jié)果:燕麥全粉經(jīng)過(guò)超微粉碎2019
10-28基于電子舌技術(shù)的不同來(lái)源黃芩藥材味覺(jué)信息分析研究
樣品:黃芩藥材,2013年11月下旬,采集不同產(chǎn)地栽培黃芩,每個(gè)采集點(diǎn)采挖30~50株作為一個(gè)混合樣本。儀器:TS-5000Z系列智能味覺(jué)分析系統(tǒng)(日本Insent公司)檢測(cè)指標(biāo):黃芩藥材味覺(jué)信息檢測(cè)過(guò)程:TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)測(cè)量程序,首先在清洗液中清洗90s,接著參比液清洗2次,傳感器在平衡位置歸零30s,達(dá)到平衡條件后,開(kāi)始測(cè)試,測(cè)試時(shí)間30s;在兩組參比液中分別短暫清洗3s,傳感器插入新的參比液中測(cè)試回味30s循環(huán)測(cè)試4次,去掉di一循環(huán),取后3次平均數(shù)據(jù)作為測(cè)試結(jié)果。每次清洗、平2019
10-17德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)在朗姆酒分類及原酒識(shí)別中的應(yīng)用研究
樣品:白朗姆酒:中國(guó);舊款摩根朗姆酒:牙買加;哈瓦那朗姆酒:古巴;薩凱帕朗姆酒:危地馬拉;歐德船長(zhǎng)朗姆酒:菲律賓。儀器:PEN3電子鼻,德國(guó)AIRSENSE公司檢測(cè)指標(biāo):香氣檢測(cè)檢測(cè)過(guò)程:取10mL清樣,裝入進(jìn)樣瓶中,蓋緊瓶塞,靜置,待進(jìn)行電子鼻測(cè)定;參數(shù)設(shè)定:采樣時(shí)間為1s/組,傳感器自清洗時(shí)間為120s,傳感器歸零時(shí)間為10s,樣品準(zhǔn)備時(shí)間為5s,進(jìn)樣流量為600mL/min,分析采樣時(shí)間為60s,采用直接頂空吸氣法,在25C條件下,對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè),每個(gè)樣品做4個(gè)平行。實(shí)驗(yàn)結(jié)果:采用PEN32019
10-16纖維素測(cè)定儀-飼料中性洗滌纖維NDF的測(cè)定(Van Soest法)
樣品:玉米面筋飼料ID:13-0113-0186分配值:34.6%蛋雞飼料ID:15-2413-0052分配值:13.1%儀器:FIWEAdvance全自動(dòng)纖維素測(cè)定儀檢測(cè)指標(biāo):中性洗滌纖維中NDF實(shí)驗(yàn)結(jié)果:結(jié)論:所得結(jié)果可靠,符合預(yù)期值,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD≤1%)較低,重復(fù)性好。FIWEAdvance單元,使分析條件的標(biāo)準(zhǔn)化變得非常容易。2019
10-15利用德國(guó)AIRSENSE電子鼻對(duì)百草油進(jìn)行分類
樣品:本研究以廣東省羅孚山藥業(yè)有限公司提供的四批不同生產(chǎn)批次的羅浮山HGO樣品為研究對(duì)象。儀器:德國(guó)AIRSENSE電子鼻pen3檢測(cè)指標(biāo):中草藥氣味識(shí)別分類檢測(cè)過(guò)程:將不同批次的HGO樣品分別注入標(biāo)記為p060528、p070504、p080118和p080304的4個(gè)小瓶(40Ml)。每瓶樣品的劑量為0.5毫升。四個(gè)小瓶分別用塑料薄膜密封1小時(shí),以產(chǎn)生一個(gè)穩(wěn)定的頂空。每個(gè)樣本的采樣時(shí)間為70秒。實(shí)驗(yàn)結(jié)果:電子鼻可用于中藥質(zhì)量評(píng)價(jià)和分類。本研究的目的是通過(guò)使用便攜式電子鼻(PEN3)從不同的角2019
10-10德國(guó)AIRSENSE電子鼻法鑒別食用植物油與地溝油的研究
樣品:1.食用植物油共103份,其中包括大豆油8份、葵花籽油6份、玉米油8份、茶籽油6份、花生油32份、芥花籽油5份、橄欖油14份、芝麻油9份、調(diào)和油15份,購(gòu)自深圳各大超市。2.煎炸廢棄油脂共24份,采集自深圳市多家餐飲企業(yè)。3.餐廚廢棄油脂共36份,分季節(jié)采集自深圳市騰浪再生資源發(fā)展有限公司和深圳瑞賽爾環(huán)保股份有限公司,均為深圳市餐廚垃圾集中處置定點(diǎn)公司。4.精煉地溝油共25份,本課題組參考犯罪團(tuán)伙供述,確定了地溝油精煉工藝,采用餐廚廢棄油脂為原料,經(jīng)過(guò)蒸餾脫臭、吸附脫色、堿煉脫酸,制備而成2019
10-10VELP全自動(dòng)纖維素測(cè)定儀-飼料中酸性洗滌纖維ADF的測(cè)定
影響牧草品質(zhì)的重要因素是收獲時(shí)的成熟階段。植物和動(dòng)物一樣,隨著時(shí)間的推移而生長(zhǎng)和成熟。成熟的植物是一種已經(jīng)成熟的植物。生殖成分到產(chǎn)生種子的程度。未成熟牧草是在生殖器官(種子、花朵)發(fā)育之前生長(zhǎng)迅速的茂密植物。成熟植物含有大量的細(xì)胞壁。細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)成分和木質(zhì)素用于細(xì)胞壁加固。這些細(xì)胞壁成分允許大型成熟植物直立站立,而不是在自己的重量下倒下。木質(zhì)素和纖維的增加會(huì)導(dǎo)致能量和蛋白質(zhì)的稀釋。蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率下降。粗纖維含量與飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)系密切:粗纖維含量越高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。因此,纖維2019
09-27德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)研究臭氧水處理對(duì)羅非魚(yú)魚(yú)片的新鮮度的影響
羅非魚(yú)是我國(guó)主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品,是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類,被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。早在20世紀(jì)初期,國(guó)外就開(kāi)始將臭氧應(yīng)用于水產(chǎn)品保鮮中。在國(guó)內(nèi),臭氧已被廣泛的應(yīng)用于產(chǎn)品加工中。新鮮度評(píng)價(jià)的傳統(tǒng)方法,費(fèi)時(shí)費(fèi)力,操作繁瑣,因此,采用方便快捷的物理方法來(lái)確定魚(yú)的新鮮度是必要的。氣味是判斷水產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。電子鼻是一種新顆的能對(duì)氣味進(jìn)行感知、分析、識(shí)別和檢測(cè)的人工嗅覺(jué)系統(tǒng),雖僅獲得一個(gè)整體信息,不能獲得氣體中各組成成分的具體含量等定量信息,但具有便于攜帶、操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)2019
09-26德國(guó)AIRSENSE電子鼻在金槍魚(yú)魚(yú)肉茶水脫腥條件的比較研究
金槍魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值*,具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn),肉質(zhì)柔嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,是現(xiàn)代人的健康美食。但因?yàn)轸~(yú)類含水量大,易發(fā)生fu敗變質(zhì),且魚(yú)腥味較重,不易被消費(fèi)者接受,給魚(yú)制品的加工帶來(lái)很大困難。因此,合理有效的脫腥技術(shù)對(duì)金槍魚(yú)制品的市場(chǎng)推廣起著非常重要的作用。本文通過(guò)對(duì)茶水脫腥的不同條件進(jìn)行比較研究,得出佳脫腥方法。樣品:工廠生產(chǎn)加工金槍魚(yú)罐頭所用黃鰭金槍魚(yú)魚(yú)肉;氯化鈉;綠茶儀器:PEN3型便捷式電子鼻檢測(cè)指標(biāo):金槍魚(yú)魚(yú)肉的脫腥效實(shí)驗(yàn)結(jié)果:以綠茶為脫腥劑,通過(guò)對(duì)不同脫腥條件下金槍魚(yú)魚(yú)肉腥味值的比較研究,2019
09-25德國(guó)AIRSENSE電子鼻在對(duì)蝦新鮮度評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
樣品:凡納濱對(duì)蝦Litopenaeusvanmamei為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,活體2010年10月購(gòu)于青島市新貴都農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。儀器:PEN3便攜式電子鼻(德國(guó)AIRSENSE公司)檢測(cè)指標(biāo):不同部位(蝦頭和蝦肉)揮發(fā)性成分的變化實(shí)驗(yàn)過(guò)程:電子鼻測(cè)定方法與參數(shù),樣品攪碎后稱取1.00g(至0.01g),置于頂空瓶中,加蓋密封。在50℃水浴加熱10min,即頂空時(shí)間為10min,依次用PEN3電子鼻進(jìn)行測(cè)試。實(shí)驗(yàn)結(jié)果:以凡納濱對(duì)蝦Litopenaeusvanmamei為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,研究電子鼻對(duì)不同保藏時(shí)間的凡納濱對(duì)2019
09-23基于電子舌技術(shù)的不同品牌市售干脆面滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)
干脆面作為方便面產(chǎn)品的一種,是以面粉為主要原料,噴淋液體及粉末狀調(diào)料于面塊的表面,經(jīng)油炸后包裝形成的產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快,干脆面以其攜帶方便、易于食用、保存期長(zhǎng)等特點(diǎn)備受消費(fèi)者的青睞,其銷售額的增速已超泡面。在生產(chǎn)的過(guò)程中,通過(guò)添加醬油粉、檸檬酸、谷氨酸鈉、食用鹽、酵母抽提物和5'-呈味核苷酸二鈉等輔料,賦予了干脆面產(chǎn)品良好的咸味、酸味和鮮味等滋味。研究人員普遍采用傳統(tǒng)感官鑒評(píng)的方法對(duì)食品的滋味品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià),然而該方法受主觀因素和外界環(huán)境影響較大,在一定程度上較難保證結(jié)果的準(zhǔn)確性和客觀性。通2019
09-18日本INSENT電子舌在啤酒區(qū)分辨識(shí)中的應(yīng)用
樣品:樣品來(lái)自市售某2種品牌啤酒儀器:日本INSENT電子舌檢測(cè)指標(biāo):啤酒口味實(shí)驗(yàn)操作:啤酒樣品未做不同處理,直接倒入電子舌專用杯子后,靜置3min,常溫下進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果:采用電子舌對(duì)市售的10種啤酒進(jìn)行檢測(cè),所得數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析后,著重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。結(jié)果表明,主成分PCI和主成分PC2對(duì)10種啤酒有很好的區(qū)分,且對(duì)原始數(shù)據(jù)的信息保留量達(dá)到了98%;樣品中苦味和苦味回味重的是1號(hào)樣品,7號(hào)次之,酸味重的是10號(hào)樣品,9號(hào)次之,與實(shí)際情況相符。研究意義:該電子舌能很好的2019
09-17美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀-F-MAP保鮮過(guò)程中草莓果實(shí)質(zhì)地的變化
樣品:試驗(yàn)所用的草莓為紅熟期豐香草莓,于2014年5月29日采自吉林省龍井市東盛勇鎮(zhèn)仁化村。儀器:美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo):不同條件下草莓質(zhì)地的變化實(shí)驗(yàn)結(jié)果:草莓在保鮮過(guò)程中,隨著保鮮時(shí)間的延長(zhǎng),草莓的硬度、彈性、咀嚼性均呈下降趨勢(shì)。粘附性呈波浪型趨勢(shì)變化,草莓的硬度與內(nèi)聚性、彈性、咀嚼性呈易著的正相關(guān)。這種變化趨勢(shì)和結(jié)果與對(duì)葡萄、楊梅等漿果類果實(shí)1-質(zhì)地指標(biāo)的研究結(jié)果基本一致,井且通過(guò)相關(guān)性分析可以確定草莓果實(shí)的彈性、內(nèi)聚性和咀嚼性也能夠銀好地反映果實(shí)質(zhì)地。?研究意義:采用F-MAP技術(shù)在低溫以上信息由企業(yè)自行提供,信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé),化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
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