樣品：

    1.食用植物油 共103份,其中包括大豆油8份、葵花籽油6份、玉米油8份、茶籽油6份、花生油32份、芥花籽油5份、橄欖油14份、芝麻油9份、調(diào)和油15份,購自深圳各大超市。
    2. 煎炸廢棄油脂共24份,采集自深圳市多家餐飲企業(yè)。
    3. 餐廚廢棄油脂共36份,分季節(jié)采集自深圳市騰浪再生資源發(fā)展有限公司和深圳瑞賽爾環(huán)保股份有限公司，均為深圳市餐廚垃圾集中處置定點公司。
    4.精煉地溝油共25份,本課題組參考犯罪團伙供述，確定了地溝油精煉工藝,采用餐廚廢棄油脂為原料,經(jīng)過蒸餾脫臭、吸附脫色、堿煉脫酸,制備而成”。
儀器：

    德國AIRSENSE公司的PEN3便攜式電子鼻系統(tǒng),該電子鼻包含10個金屬氧化物傳感器陣列。

檢測指標(biāo)：

    各樣品的氣味信息

實驗過程：

    50ml錐形離心管中,每管裝20 ml樣品，用保鮮膜封緊管口,靜置1 h,使其頂部氣體成分穩(wěn)定后,采用頂空采樣,進行測量。氣體的進樣速率為400 ml/min,載氣的速率為400 ml/min,清洗時間為100s,準備進樣時間為10s，進樣掃描時間為50 s。取40s~42 s處的信號作為分析的時間點，提取數(shù)據(jù),用主成分分析(PCA)和線性判別分析(LDA)方法對樣品進行分析。

實驗結(jié)果：

    利用電子鼻采集各樣品的氣味信息,通過數(shù)據(jù)主成分分析(PCA)和線性判別分析(LDA)2種方法進行分析和判定。結(jié)果電子鼻可以相互區(qū)分食用植物油、餐廚廢棄油脂和精煉地溝油,無法區(qū)分食用植物油和煎炸廢棄油脂。結(jié)論本實驗結(jié)果表明，經(jīng)過系列的氧化及劣變過程，地溝油中的氣味分子成分與正常楠物油相比已經(jīng)發(fā)生了劇烈的變化。

結(jié)論：

    嘗試利用電子鼻技術(shù)建立-種簡便快速的鑒別食用植物油與地溝油的篩查方法,電子鼻技術(shù)作為鑒別地溝油的一種新興手段,值得更深入的探索和研究。