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2024
12-022024
11-252024
11-25日本INSENT電子舌助力“貴州大學”發(fā)表高質量文章
AssessmentofqualitydifferencesbetweenwildandcultivatedfruitsofRosaroxburghiiTratt貴州大學刺梨野生果實與栽培果實品質差異評價本研究采用基于植物的整體靶向技術,采用氣相色譜-質譜結合感官評價和電子舌味測試,測量WRRT和GNNF的營養(yǎng)成分含量,探討WRRT和GNNF感官品質的差異,為開發(fā)風味和品質優(yōu)越的RRT產品奠定堅實的基礎。味覺檢測儀器:SA402B日本INSENT公司日本INSENT電子舌通過促進味覺物質和味覺傳2024
11-252024
11-182024
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11-122024
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11-072024
11-052024
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11-05智能感官設備助力研究:煮熟腌制肉制品的營養(yǎng)、物理和風味特性
Nutritional,physical,andflavourpropertiesofcookedmarinatedmeatproducts煮熟腌制肉制品的營養(yǎng)、物理和風味特性中國肉類研究中心德國AIRSENSE電子鼻對樣品的香氣具有高度的敏感性。即使揮發(fā)性化合物的輪廓稍有變化,也會導致不同的傳感器反應。因此,它在分析肉類和肉制品的風味方面得到了廣泛的應用。日本INSENT電子舌通過智能味覺仿生系統(tǒng)模擬人類口腔的味覺器官來檢測樣品的味道,不同腌制熟肉制品的味覺屬性不同。研究結果發(fā)現理論基礎和指導2024
11-05傳統(tǒng)發(fā)酵肉減鹽策略對發(fā)酵風味品質的影響
Aneffectivemeanstoimprovetheflavorqualityoftraditionalfermentedsourmeat:Thesaltreductionstrategy電子舌和電子鼻用于研究傳統(tǒng)發(fā)酵肉減鹽策略對發(fā)酵風味品質的影響貴州醫(yī)科大學疾病監(jiān)測與控制教育部重點實驗室發(fā)酵肉制品的風味形成受到鹽的顯著影響。在這項研究中,利用電子舌和電子鼻、氣相色譜-質譜法和液相色譜-質譜法的風味分析方法,探討了鹽含量對發(fā)酵肉風味形成的影響。感官檢測儀器:電子舌,日本INSENT公司;電子2024
11-052024
10-312024
10-312024
10-302024
10-222024
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