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2019
06-24

纖維測(cè)定儀的技術(shù)指標(biāo)有哪些？
纖維測(cè)定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進(jìn)行重量測(cè)定來得到試樣的纖維含量的儀器。技術(shù)指標(biāo)1、測(cè)定對(duì)象：各種飼料、糧食、谷物、食品及其他需測(cè)定纖維含量的農(nóng)副產(chǎn)品；2、測(cè)試樣品數(shù)：6個(gè)/次；3、重復(fù)性誤差：纖維含量在10%以下，值誤差≤0.4；纖維含量在10%以上，相對(duì)誤差≤4%；4、測(cè)定時(shí)間：在儀器上所需約90min（包括酸30分、堿30分，抽濾和洗滌約30分）；5、電源：AC220V/50HZ；6、功率：3.3KVA；7、體積：540×450×670mm3；8、重量：28kg。纖維測(cè)定儀
2019
06-21

海鮮新鮮度鑒定方法，您了解多少
魚、蝦、貝類及肉類等是氨基酸、蛋白質(zhì)類等含氮高的食品，故以蛋白質(zhì)分解為fu敗變質(zhì)的特征。鑒定指標(biāo):食品的fu敗變質(zhì)鑒定指標(biāo)，一般是從感官、物理、化學(xué)和微生物四個(gè)方面確定其適宜指標(biāo)。感官鑒定，是以人的視覺、嗅覺、觸覺、味覺來查驗(yàn)食品初期fu敗變質(zhì)的一種簡(jiǎn)單而靈敏的方法。食品初期fu敗時(shí)會(huì)產(chǎn)生fu敗臭味，發(fā)生顏色的變化(褪色、變色、著色、失去光澤等)出現(xiàn)組織變軟、變粘等現(xiàn)象。這些都可以通過感官分辨出來。化學(xué)鑒定，微生物的代謝，可引起食品化學(xué)組成的變化，并產(chǎn)生多種fu敗性產(chǎn)物，因此，直接測(cè)定這些fu敗
2019
06-21

不同性別及部位的蘭州大尾羊肉食用品質(zhì)
在羊肉食用品質(zhì)研究方面，近年來出現(xiàn)了許多新設(shè)備和新方法，質(zhì)構(gòu)儀可對(duì)食品的物性概念做出數(shù)據(jù)化的表述，是業(yè)內(nèi)*的物性(質(zhì)構(gòu))標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)儀器，尤其近年來質(zhì)構(gòu)儀這種客觀性強(qiáng)，操作性強(qiáng)的儀器越來越受到研究人員的青睞。質(zhì)構(gòu)儀在國(guó)內(nèi)外肉品研究中得到較廣泛的應(yīng)用，在肉及肉制品中主要用于香腸、臘腸;粉蒸肉、豬肉及其肉制品等，而關(guān)于單肉質(zhì)構(gòu)特性的研究鮮有報(bào)道。本文主要對(duì)不同性別和部位的蘭州大尾羊肉食品品質(zhì)進(jìn)行了分析測(cè)定，以相同條件的小尾寒羊肉進(jìn)行對(duì)照。結(jié)果表明，蘭州大尾羊羚羊和母羊、背長(zhǎng)肌和腿肌間的L值、a值、b值、
2019
06-20

基于電子鼻的對(duì)摻假的“伊利”牛奶的檢測(cè)
將電子鼻應(yīng)用于對(duì)摻假牛奶的檢測(cè)，旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)牛奶的質(zhì)量監(jiān)控。實(shí)驗(yàn)過程是：純牛奶中摻入不同比例的奶粉奶，并用電子鼻檢測(cè)1—7d的氣味；純牛奶中摻入不同體積的蒸餾水并用電子鼻檢測(cè)。將檢測(cè)結(jié)果用LDA和PCA方法分析。在LDA和PCA分析圖中可以得出如下結(jié)論：電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分純牛奶與奶粉奶。當(dāng)純牛奶與奶粉奶以不同的比例混合后，電子鼻根據(jù)氣味的濃度區(qū)分它們。在第1～3天，LDA分析圖中各組樣品根據(jù)純牛奶和奶粉奶的混合比例有規(guī)律地分布；當(dāng)純牛奶中摻入不同體積水時(shí)，電子鼻能準(zhǔn)確地區(qū)
2019
06-20

美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀用于硬果番茄新品種選育
選取河北省農(nóng)林科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所新配置的１６個(gè)番茄Ｆ１組合為試材，以國(guó)內(nèi)生產(chǎn)上應(yīng)用的中果型硬粉果品種冀番１３５為對(duì)照，利用質(zhì)構(gòu)儀研究了上述番茄生長(zhǎng)過程中質(zhì)構(gòu)硬度的變化。結(jié)果表明：不同生長(zhǎng)階段番茄果實(shí)硬度差異顯著；１６個(gè)不同番茄Ｆ１青果期和紅果期果實(shí)硬度差異顯著；番茄Ｆ１紅果期果實(shí)硬度與青果期果實(shí)硬度極顯著正相關(guān)；番茄Ｆ113*在青果期和紅果期硬度都大，并且在采后貯藏期其果實(shí)硬度比國(guó)內(nèi)生產(chǎn)上應(yīng)用的中果型硬粉果品種冀番１３５的大，耐貯運(yùn)性能好，是硬粉果番茄選育的理想品種。
2019
06-19

頂空進(jìn)樣器的主要特點(diǎn)
頂空進(jìn)樣器是氣相色譜法中一種方便快捷的樣品前處理方法，其原理是將待測(cè)樣品置入一密閉的容器中，通過加熱升溫使揮發(fā)性組分從樣品基體中揮發(fā)出來，在氣液（或氣固）兩相中達(dá)到平衡，直接抽取頂部氣體進(jìn)行色譜分析，從而檢驗(yàn)樣品中揮發(fā)性組分的成分和含量。使用頂空進(jìn)樣技術(shù)可以免除冗長(zhǎng)繁瑣的樣品前處理過程，避免有機(jī)溶劑對(duì)分析造成的干擾、減少對(duì)色譜柱及進(jìn)樣口的污染。該儀器可以和國(guó)內(nèi)外各種型號(hào)的氣相色譜儀相連接。目前頂空分析方法有手工方式、氣密針進(jìn)樣方式、平衡式加壓系統(tǒng)、定量環(huán)加壓系統(tǒng)、靜態(tài)-動(dòng)態(tài)補(bǔ)償式這五種進(jìn)樣方式。
2019
06-19

電子舌在中藥研究中的應(yīng)用現(xiàn)狀及前景展望
“五味”是中藥的重要性質(zhì)，其與中藥升降浮沉、四氣、歸經(jīng)、毒性等之間存在復(fù)雜的聯(lián)系，一并構(gòu)成中藥藥性理論，作為臨證立法、配伍組方的重要依據(jù)。一直以來，中藥“五味”主要是由口嘗獲得，但因人工口嘗具有主觀性和個(gè)體差異性，而且對(duì)于毒性中藥，口嘗因危險(xiǎn)性而使評(píng)價(jià)有著局限，導(dǎo)致古代醫(yī)家對(duì)中藥滋味的評(píng)價(jià)存在差異。電子舌技術(shù)(ET，又稱為人工味覺識(shí)別技術(shù)或味覺傳感器技術(shù))是20世紀(jì)80年代中期發(fā)展起來的一種分析、識(shí)別單一或者復(fù)雜液體“味道”的智能儀器技術(shù)，在食品領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛，諸如茶葉、酒類、飲料、食醋、食用
2019
06-18

FTC質(zhì)構(gòu)儀用于不同等級(jí)延邊黃牛肉成熟期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析
對(duì)不同等級(jí)延邊黃牛肉進(jìn)行了嫩度測(cè)定和質(zhì)構(gòu)剖面分析測(cè)試(TextureProfileAnalysis簡(jiǎn)稱TPA)，得到剪切力、硬度、黏附性、內(nèi)聚性、彈性、膠黏性、咀嚼性7個(gè)指標(biāo)，對(duì)每個(gè)指標(biāo)隨時(shí)間的變化進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析。結(jié)果表明：質(zhì)量等級(jí)和成熟時(shí)間對(duì)牛肉質(zhì)地參數(shù)影響顯著，隨著成熟時(shí)間的延長(zhǎng)，牛肉的嫩度有所提高。膠黏性與咀嚼性相關(guān)系數(shù)大為0.89。剪切力與硬度、黏附性、膠黏性、咀嚼性呈正相關(guān)，與內(nèi)聚性、彈性呈負(fù)相關(guān)。如需文獻(xiàn)請(qǐng)聯(lián)系我們！
2019
06-18

綠殼雞蛋與普通雞蛋蛋糕的品質(zhì)對(duì)比
根據(jù)普通雞蛋和綠殼雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分及礦物質(zhì)元素的含量對(duì)比，研究綠殼雞蛋代替普通雞蛋作為原料制作雞蛋蛋糕，通過美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)其進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)，結(jié)果表明綠殼雞蛋做出來的蛋糕不論是色澤、風(fēng)味還是質(zhì)構(gòu)都明顯優(yōu)于普通雞蛋做的蛋糕。如需文獻(xiàn)請(qǐng)聯(lián)系我公司！
2019
06-17

美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)蘋果的育種實(shí)驗(yàn)
蘋果的育種試驗(yàn)：客戶：園藝研究院渴望著一種可以在植物育種試驗(yàn)中針對(duì)不同品種的蘋果的硬度測(cè)試的精密穿透探頭。靈活性對(duì)于未來的測(cè)試裝置是一個(gè)重要的需求。問題：不同品種蘋果的質(zhì)地特性和組織被確認(rèn)為是鑒定感官特性的關(guān)鍵。在這些特性中的變化在植物的育種過程中是需要被檢測(cè)。解決方案：美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀中的穿刺實(shí)驗(yàn)為研究團(tuán)隊(duì)提供關(guān)于蘋果堅(jiān)實(shí)性、生物產(chǎn)量、表皮破裂和韌性的詳細(xì)信息。在不同品種中物性的改變。在不同變化大氣中探究果蔬在儲(chǔ)存期和成熟期的改變。研究其加工產(chǎn)品的功能特性和性能例如果醬、果汁、沙拉、蜜餞。效益
2019
06-17

基于電子舌技術(shù)的農(nóng)家自釀葡萄酒滋味品質(zhì)的比較研究
通過電子舌技術(shù)對(duì)農(nóng)家自釀葡萄酒的滋味品質(zhì)進(jìn)行了比較研究，利用主成分分析、非加權(quán)組平均法和多元方差分析方法對(duì)電子舌傳感電極陣列捕捉到的信號(hào)進(jìn)行分析和識(shí)別。結(jié)果表明，6組自釀的葡萄酒樣品在滋味品質(zhì)的整體結(jié)構(gòu)上存在差異，尤其在酸味、苦味、鮮味和豐度上的差異較大。葡萄產(chǎn)地、成熟度、釀造方法和發(fā)酵環(huán)境的不同可能是自釀葡萄酒在滋味上存在差異的原因。如需文獻(xiàn)請(qǐng)聯(lián)系我公司！
2019
06-14

電磁感應(yīng)加熱器的加熱原理
電磁感應(yīng)加熱來源于法拉第發(fā)現(xiàn)的電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即交變的磁場(chǎng)在導(dǎo)體中產(chǎn)生感應(yīng)電流，從而導(dǎo)致導(dǎo)體發(fā)熱。自從發(fā)現(xiàn)電流通過導(dǎo)線發(fā)生熱效應(yīng)后，世界上便出現(xiàn)了很多從事研究制造電熱器的發(fā)明家。1890年，瑞典技術(shù)人員發(fā)明了臺(tái)感應(yīng)熔煉爐——開槽式有芯爐；1893年，美國(guó)出現(xiàn)了電熨斗雛形；1909年，電灶的出現(xiàn)實(shí)現(xiàn)了從電能轉(zhuǎn)化為熱能的過程；1916年，美國(guó)人發(fā)明了閉槽有芯爐，電磁感應(yīng)技術(shù)逐漸進(jìn)入實(shí)用化階段。加熱原理電磁感應(yīng)加熱的原理是感應(yīng)加熱電源產(chǎn)生的交變電流通過感應(yīng)器（即線圈）產(chǎn)生交變磁場(chǎng)，導(dǎo)磁性物體置于其中切割
2019
06-12

頂空進(jìn)樣器的操作使用注意事項(xiàng)
頂空進(jìn)樣器對(duì)于其它氣相色譜樣品處理技術(shù)來講，它消除了復(fù)雜的容易產(chǎn)生錯(cuò)誤的步驟。能使您在較短的時(shí)間內(nèi)獲得大量有用信息。操作步驟1、設(shè)置參數(shù)并放置樣品。設(shè)置“樣品”、“閥箱”、“管路”溫度。樣品為50度，閥箱130度，管路140度。溫度穩(wěn)定后放入樣品，平衡30分鐘后進(jìn)行下面的操作。2、進(jìn)樣前吹洗。設(shè)置吹洗壓力為0.2-0.3Mpa。按吹洗鍵，約30s后關(guān)閉。3、準(zhǔn)備進(jìn)樣。先將取樣管扎入相應(yīng)的瓶?jī)?nèi)，再將進(jìn)樣管扎至色譜進(jìn)樣口。觀察頂空進(jìn)樣器壓力示數(shù)，由小變大。待穩(wěn)定時(shí)，調(diào)節(jié)“載氣調(diào)節(jié)”旋鈕使壓力示數(shù)增加
2019
06-12

解讀食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽
營(yíng)養(yǎng)成分表是食品標(biāo)簽上關(guān)于該食品主要營(yíng)養(yǎng)成分的說明，因?yàn)楸仨氁员砀竦男问匠霈F(xiàn)，所以稱為營(yíng)養(yǎng)成分表。按照我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB28050—2011》的要求，標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分表至少應(yīng)該包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）和鈉共5項(xiàng)，同時(shí)標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉五種營(yíng)養(yǎng)成分含量值以及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。其他營(yíng)養(yǎng)素亦可標(biāo)注在這5項(xiàng)之后。以下是某品牌曲奇餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表。圖中，每100克含量”一項(xiàng)標(biāo)注的是該食品中能量和營(yíng)養(yǎng)素的含量（有些產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的含量不是以100克計(jì)算的
2019
06-12

意大利VELP產(chǎn)品客戶答疑
凱氏定氮儀1.定氮儀主要應(yīng)用在那些行業(yè)？答：定氮儀主要是測(cè)定樣品中氮元素及粗蛋白的含量。主要應(yīng)用在食品、飼料、農(nóng)業(yè)、科研院所、醫(yī)藥、高校、日化、土壤肥料等用凱氏定氮法測(cè)定樣品中氮元素及粗蛋白的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。2.自動(dòng)定氮儀與傳統(tǒng)手工方法的區(qū)別？答：自動(dòng)定氮儀在設(shè)置好相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室條件后整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程無須人為干預(yù)。具有測(cè)試速度快、效率高，樣品測(cè)試結(jié)果平行性好，危險(xiǎn)系數(shù)低等眾多優(yōu)勢(shì)。3.如何保證樣品的回收率？答：影響回收率的主要因素有，蒸餾時(shí)間、加堿、硼酸是否過量，消化是否*，儀器的密封性。冷卻水水流、水壓、
2019
06-12

基于電子鼻技術(shù)的鱸魚新鮮度評(píng)價(jià)
基于電子鼻技術(shù)的鱸魚新鮮度評(píng)價(jià)采用電子鼻獲取不同保藏時(shí)間鱸魚(Lateolabraxjaponicus)魚鰓和魚肉的氣味信息，通過對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)和負(fù)荷加載分析，并結(jié)合感官評(píng)價(jià)、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)和菌落總數(shù)進(jìn)行分析，建立一種基于電子鼻技術(shù)判別鱸魚新鮮度的方法。結(jié)果表明，隨著保藏時(shí)間的延長(zhǎng)，電子鼻傳感器的響應(yīng)強(qiáng)度逐漸增大，鱸魚魚鰓和魚肉的氣味隨之發(fā)生變化，且魚鰓的氣味響應(yīng)強(qiáng)度大于魚肉，其中2號(hào)傳感器對(duì)第1主成分的貢獻(xiàn)率大；電子鼻分析結(jié)果與感官、TVB-
2019
06-11

美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)臘香腸的物性分析
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)臘香腸的物性分析很多大型食品企業(yè)需要一種實(shí)際上確定產(chǎn)品未被切片之前關(guān)于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。問題：加工者正在遭遇著產(chǎn)品過軟的問題并且因此阻礙在生產(chǎn)過程中切片機(jī)運(yùn)動(dòng)。這將產(chǎn)生嚴(yán)重的停機(jī)時(shí)間而降低利潤(rùn)。解決方法：樣品被壓縮到一個(gè)高度15毫米、速度在400毫米/分鐘。計(jì)算進(jìn)行了測(cè)量峰值力遇到每個(gè)測(cè)試復(fù)制。冷凍樣品在測(cè)試之前要把溫度平衡到室溫。一旦產(chǎn)品達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定的溫度，樣品被3/8英寸圓柱型探頭擠壓，美國(guó)FTC公司質(zhì)構(gòu)儀中的TMS‐Pro系統(tǒng)與一個(gè)2500N的力量感應(yīng)元和直
2019
06-10

頂空進(jìn)樣器的基本原理
頂空進(jìn)樣器是氣相色譜法中一種方便快捷的樣品前處理方法，其原理是將待測(cè)樣品置入一密閉的容器中，通過加熱升溫使揮發(fā)性組分從樣品基體中揮發(fā)出來，在氣液（或氣固）兩相中達(dá)到平衡，直接抽取頂部氣體進(jìn)行色譜分析，從而檢驗(yàn)樣品中揮發(fā)性組分的成分和含量。使用頂空進(jìn)樣技術(shù)可以免除冗長(zhǎng)繁瑣的樣品前處理過程，避免有機(jī)溶劑對(duì)分析造成的干擾、減少對(duì)色譜柱及進(jìn)樣口的污染。該儀器可以和國(guó)內(nèi)外各種型號(hào)的氣相色譜儀相連接?；驹眄斂者M(jìn)樣分為溶液頂空和固體頂空。前者是將樣品溶解于適當(dāng)溶劑中，置頂空瓶中保溫一定時(shí)間，使殘留溶劑在兩
2019
06-10

茶多酚對(duì)凍藏羅非魚片品質(zhì)的影響
本文利用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)經(jīng)過不同濃度茶多酚浸泡的羅非魚片和對(duì)照品的硬度、彈性以及咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特征進(jìn)行的檢測(cè)，結(jié)果顯示經(jīng)過茶多酚浸泡的羅非魚片的各項(xiàng)指標(biāo)都要優(yōu)于對(duì)照品，這為延長(zhǎng)羅非魚片質(zhì)保期和提高加工特性提供一個(gè)有效的檢測(cè)手段。
2019
06-10

電子舌比較不同貯存條件鮮榨橙汁的味覺特征
在第九期的研究報(bào)告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)評(píng)價(jià)出鮮榨橙汁和涼開水60:40的比例為佳配比。而鮮榨橙汁如何存放？能放多久？相信也是很多企業(yè)、商店甚至家庭都有的疑慮。為了評(píng)價(jià)鮮榨橙汁的老化規(guī)律，確定佳儲(chǔ)藏溫度和飲用期限，本研究按照佳配比，一次性制作大量的鮮榨橙汁，分裝后，分別在室溫（約20℃）和冰箱冷藏（約4℃）環(huán)境下放置0h、6h、24h、48h，樣品恢復(fù)到室溫后，直接倒入專用樣品杯中，設(shè)置檢測(cè)程序，開始測(cè)試。循環(huán)測(cè)試三次，利用儀器自帶軟件做數(shù)據(jù)結(jié)果展示。與市售1

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