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引言：

食用植物油是日常飲食常用的烹飪輔料，其質(zhì)量品質(zhì)與人們的健康息息相關(guān)。目前食用植物油的加工工藝分為壓榨法和浸出法^[1-2]。壓榨法是傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，提取效率低；浸出法具有出油率高、加工成本低、經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點(diǎn)，是目前大型油廠使用普遍使用的方法^[1-4]。

我國浸出油生產(chǎn)使用的溶劑是一種以六碳烷烴為主要成分的烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴的混合物，統(tǒng)稱六號溶劑，其對產(chǎn)品的流變學(xué)、色澤、氣味、氧化穩(wěn)定等理化性質(zhì)產(chǎn)生重大影響，同時其毒性也對油脂的食用安全性構(gòu)成潛在威脅^[1-4]。因此對浸出植物油中殘留溶劑進(jìn)行準(zhǔn)確檢測并對溶劑的最高殘留量進(jìn)行合理限定，有利于促進(jìn)食用植物油的生產(chǎn)工藝控制，切實(shí)提高產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全品質(zhì)。

頂空氣相色譜法采用氣體直接進(jìn)樣，可無差別地收集樣品中的易揮發(fā)性成分，具有更高的靈敏度和分析速度，是環(huán)境友好型的樣品前處理方法，廣泛應(yīng)用與大氣、水、土壤、食品、藥品、生物材料中揮發(fā)性和半揮發(fā)性有機(jī)物的分析。

本研究通過優(yōu)化頂空氣相色譜分析條件，建立了浸出植物油中六號溶劑殘留量的快速檢測方法，對食用植物油的質(zhì)量控制具有十分重要的意義。

結(jié)論：

本研究采用頂空氣相色譜建立了浸出植物油中六號溶劑殘留量的快速檢測方法，實(shí)驗(yàn)過程中無需對樣品進(jìn)行復(fù)雜的前處理過程，操作簡單，并具有良好的分離度、準(zhǔn)確度和重現(xiàn)性，對食用油的質(zhì)量控制提供了便捷可靠的參考方法。

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