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2022
12-07

凍干食品有哪些優(yōu)點(diǎn)
凍干是水分的升華,烘干則是水分的蒸發(fā)。前者是食材中的水分直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，所以在干燥的過(guò)程里.最大限度的保持了食材的物理結(jié)構(gòu)，而后者是將水分從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。到目前為止好的方法就是真空冷凍干燥.因?yàn)樵诘蜏氐蛪籂顟B(tài)下,食材的物理結(jié)構(gòu)基本不受影響.不會(huì)因?yàn)榧?xì)胞壁內(nèi)外存在的濕度梯度而發(fā)生滲透導(dǎo)致表面毛孔收縮或者內(nèi)部失水發(fā)生干癟，并且在低壓真空狀態(tài)下使升華點(diǎn)升高，所以干燥效率更高。凍干食品的優(yōu)點(diǎn)高營(yíng)養(yǎng)真空冷凍干燥加工是在極低溫度和很高真空度的條件下進(jìn)行的干燥加工,加工時(shí)食材基本上處于無(wú)氧和避光的環(huán)境中,
2022
11-11

真空泵油在冷凍干燥機(jī)中有什么作用
在使用真空冷凍干燥機(jī)的時(shí)候，真空系統(tǒng)的效果很重要，真空泵油使用中，不可少的重要產(chǎn)品，在運(yùn)轉(zhuǎn)中可以實(shí)現(xiàn)減少磨損、降溫、防漏等諸多故障，讓泵的使用更順暢，壽命更長(zhǎng)久。1、潤(rùn)滑減少磨損，當(dāng)真空泵啟動(dòng)后，轉(zhuǎn)子和腔體間、主軸和端板間、旋片和轉(zhuǎn)子等均存在著快速的相對(duì)摩擦，真空油作用就是通過(guò)零件的摩擦，在兩個(gè)摩擦表面間形成油膜，油膜會(huì)將兩個(gè)摩擦的零件表面隔開，從而達(dá)到減少磨損的目的。2、清洗清潔,通過(guò)循環(huán)流動(dòng)，將真空泵零件上的附生成物、油泥、金屬磨損顆粒等臟東西帶回油底殼，達(dá)到清洗清潔的效果。3、密封防漏，真
2022
10-18

食品冷凍干燥的工藝流程以及優(yōu)勢(shì)
真空冷凍干燥食品簡(jiǎn)稱為“凍干食品”或“FD食品”。它主要的特點(diǎn)就是能夠保存新鮮食品的色彩特點(diǎn)、香味以及形態(tài)，能夠最大限度地保存食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)中的維生素族和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。真空冷凍干燥食品復(fù)水性好，可以在常溫的情況下保存相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間，因而廣泛地使用在方便食品、調(diào)理食品等方面。凍干食品的加工工藝過(guò)程復(fù)雜，且對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量及效率有著較高的標(biāo)準(zhǔn)。食品真空冷凍干燥工藝過(guò)程1食品原料預(yù)處理食品原料預(yù)處理主要是將原料進(jìn)行揀選、沖洗、切塊分類、造型、蒸煮、殺菌、調(diào)配味道和添加食品穩(wěn)定劑或防腐劑以及最后的裝盤等流程
2022
09-15

選購(gòu)凍干機(jī)有哪些選擇方式
對(duì)于中國(guó)的冷凍干燥機(jī)行業(yè)，近年來(lái)中國(guó)的冷凍干燥技術(shù)水平不斷提高，企業(yè)也在為智能化和信息化等冷凍干燥機(jī)提供新的動(dòng)能。當(dāng)然，冷凍干燥機(jī)行業(yè)并沒有忘記以標(biāo)準(zhǔn)化的方式發(fā)展。它的設(shè)備特性不僅要保證能夠長(zhǎng)期、穩(wěn)定、安全地正常運(yùn)行，還必須符合GMP的基本要求。凍干機(jī)一般可分為三個(gè)系列，即實(shí)驗(yàn)室系列、中試及小規(guī)模生產(chǎn)系列以及工業(yè)生產(chǎn)系列，如何選購(gòu)合適的凍干機(jī)，一般可以參考凍干機(jī)的板層面積即盤裝法和瓶裝法。盤裝法充分利用了板層面積，而瓶裝法由于瓶之間的間隙未充分利用，所需的板層面積較大。下面按盤裝和瓶裝兩種工藝分
2022
08-16

關(guān)于真空冷凍干燥機(jī)的五個(gè)問(wèn)題這里有答案
真空冷凍干燥機(jī)的冷凍干燥是指通過(guò)升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過(guò)程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過(guò)液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過(guò)程。真空冷凍干燥機(jī)冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，真空冷凍干燥機(jī)該過(guò)程稱作凍干。傳統(tǒng)的干燥會(huì)引起材料皺縮，破壞細(xì)胞。在冰凍干燥過(guò)程中樣品的結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，因?yàn)楣腆w成份被在其位置上的堅(jiān)冰支持著。在冰升華時(shí)，它會(huì)留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。真空冷凍干燥機(jī)的常見問(wèn)題解答：1、問(wèn)：為什么在玻璃罩和冷阱之間上下
2022
07-20

真空冷凍干燥機(jī)制冷系統(tǒng)常見的故障及排除方法
真空冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在一定真空條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來(lái)。物質(zhì)本身存留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，干燥后體積不變，疏松多孔冰在升華時(shí)要吸收熱量，引起產(chǎn)品本身溫度下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時(shí)間，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱。整個(gè)干燥過(guò)程是在較低溫度下進(jìn)行的。真空冷凍干燥機(jī)主要由制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)兩部分組成，被加，物品置于低溫的真空環(huán)境中，其沖的水分被凍結(jié)成冰，冰在極低的壓力下升華為水蒸氣，由真空泵抽出，從而使被加工物品干燥。制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)只要
2022
06-22

扇貝肉的凍干方法
扇貝可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物。扇貝的蛋白質(zhì)含量很高，干貝中高達(dá)55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補(bǔ)性。其中呈鮮味的谷氨酸含量占7.15%，為水產(chǎn)品中含量最高的。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對(duì)較低，干貝中含量分別為2.4%和5.1%。與其他動(dòng)物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中的多不飽和脂肪酸
2022
06-22

凍干生物制品的預(yù)凍說(shuō)明及注意事項(xiàng)
產(chǎn)品凍干的基本過(guò)程是預(yù)凍----升華干燥-----解析干燥----封裝。預(yù)凍的效果直接影響最終凍干產(chǎn)品的效果，因此也是客戶需要考慮的重點(diǎn)。有以下幾點(diǎn)值得關(guān)注：a、需凍干的產(chǎn)品要配制成一定濃度的液體，一般在4～25%為宜。b、產(chǎn)品的分裝：散裝和瓶裝。散裝可采用金屬盤、飯盒或玻璃器皿；瓶裝采用玻璃瓶(如：血漿瓶、疫苗瓶和青霉素小瓶等)和安瓶(如平底安瓶、長(zhǎng)安瓶和圓安瓶等)，各容器在分裝之前要求清洗干凈并進(jìn)行滅菌處理。產(chǎn)品的分裝的要求：一般厚度不大于15mm,表面積盡可能大，這樣有利于升華。c、預(yù)凍的
2022
06-22

詳細(xì)盤點(diǎn)蔬菜凍干機(jī)的那些顯著優(yōu)點(diǎn)
蔬菜凍干機(jī)是一種用于干燥不同類型材料以延長(zhǎng)其保存時(shí)間的設(shè)備。是利用升華原理，把果蔬通過(guò)真空冷凍干燥機(jī)處理得到形狀、顏色和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變的凍干果蔬，具有復(fù)水性，能在常溫下保存1~3年，方便運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，目前凍干機(jī)設(shè)備被廣泛應(yīng)用于果蔬食品加工。冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程.冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過(guò)程稱作凍干。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華
2022
06-17

真空冷凍干燥機(jī)常見的節(jié)能方法有哪些
真空冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在一定真空條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來(lái)。物質(zhì)本身存留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，干燥后體積不變，疏松多孔冰在升華時(shí)要吸收熱量，引起產(chǎn)品本身溫度下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時(shí)間，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱。整個(gè)干燥過(guò)程是在較低溫度下進(jìn)行的。真空冷凍干燥機(jī)適用生物，野生蔬菜，脫水蔬菜、食品、水果、化工、中間體等物料的干燥。那么你知道真空冷凍干燥機(jī)常見的節(jié)能方法有哪些嗎？1、控制冰點(diǎn)真空干燥法控制冰點(diǎn)真空干燥法利用凍干與真空干燥的各
2022
05-20

真空冷凍干燥機(jī)在遇到故障應(yīng)該怎么解決
冷凍干燥過(guò)程是一個(gè)涉及制冷、真空、電子、化學(xué)、低溫醫(yī)學(xué)等多個(gè)學(xué)科，技術(shù)含量高、凍干工藝復(fù)雜的傳熱傳質(zhì)過(guò)程。在真空冷凍干燥機(jī)工作的過(guò)程中，如果出現(xiàn)故障，很容易影響工作的進(jìn)程。但不可避免的是，用戶在使用設(shè)備的過(guò)程中難免會(huì)遇到一些小故障，需要了解故障產(chǎn)生的原因，以及相應(yīng)的解決辦法，從而及時(shí)作出判斷，排除故障。常見故障一：供電電壓不穩(wěn)定據(jù)了解，真空冷凍干燥機(jī)正常的工作電源電壓為215-225伏，偏離電壓允許范圍后，壓縮機(jī)就不能進(jìn)行有效地工作甚至根本不能運(yùn)轉(zhuǎn)。針對(duì)供電電壓不穩(wěn)定的情況，解決辦法是，當(dāng)電源電
2022
04-29

實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的常見分類有哪些？
實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)追求的性能指標(biāo)是體積小、重量輕、功能多、性能穩(wěn)定、測(cè)試系統(tǒng)準(zhǔn)確度高，最好是一機(jī)多用，能適應(yīng)多種物料的凍干實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)種類的主要?jiǎng)澐址椒ㄓ校?、冷凍干燥機(jī)從結(jié)構(gòu)上分鐘罩型凍干機(jī)：凍干腔和冷阱為分立的上下結(jié)構(gòu)，凍干腔沒有預(yù)凍功能。該類型的凍干機(jī)在物料預(yù)凍結(jié)束后轉(zhuǎn)入干燥過(guò)程時(shí)需要人工操作。大部分實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)都為鐘罩型，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、造價(jià)低。凍干腔多數(shù)使用透明有機(jī)玻璃罩，便于觀察物料的凍干情況。同時(shí)鐘罩式也存在以下缺點(diǎn)：1凍干倉(cāng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間使用，密封性下降，真空性能下降2凍干面積小，沒
2022
04-29

冬蟲夏草的凍干工藝
冬蟲夏草(又名蛹蟲草)是我國(guó)名貴中藥材之一。其主要成分蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素,還含有微量元素、蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖和SOD酶等生物活性物質(zhì)，中醫(yī)多用作強(qiáng)壯劑和鎮(zhèn)靜劑,主治虛勞咳血，腰膝酸痛，老人畏寒，神經(jīng)衰弱，病后久虛，自汗盜汗，食欲不振，慢性腎炎，心臟病，關(guān)節(jié)炎等癥。具有增強(qiáng)肌體免疫能力和抗疲勞，抗腫瘤，潤(rùn)肌美容，延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用。近年來(lái)人工栽培的北冬蟲夏草產(chǎn)量增大了，貯存和運(yùn)輸卻成了問(wèn)題。如果不及時(shí)加工，會(huì)很快腐爛變質(zhì)。為了能保持其藥效和營(yíng)養(yǎng)成分，便于長(zhǎng)期貯存和運(yùn)輸，真空冷
2022
04-29

選購(gòu)凍干機(jī)時(shí)應(yīng)注重的幾個(gè)參數(shù)
選購(gòu)凍干機(jī)時(shí)應(yīng)注重的幾個(gè)參數(shù)1、凍干面積用戶應(yīng)根據(jù)自己的需要，通過(guò)計(jì)算來(lái)確定需用多大凍干面積的凍干機(jī)。例如每批需凍干3公斤(升)液體量的產(chǎn)品,用物料盤裝載物料，每盤裝載10㎜厚，則可計(jì)算得凍干板層的負(fù)荷面積：A(面積，㎡)=V(體積，m3)/H(高度，m)=0.003m3/0.01m=0.3㎡即需選用板層負(fù)荷面積為0.3㎡的凍干機(jī)或更大凍干面積的凍干機(jī)，駿德儀器箱式凍干機(jī)FD-503凍干面積0.36㎡。2、冷阱溫度冷阱是冷凍干燥過(guò)程捕獲水分的裝置，理論上講，冷阱溫度越低，冷阱的捕水能力越強(qiáng)，但冷
2022
04-28

說(shuō)一說(shuō)冷凍干燥機(jī)的四點(diǎn)安全注意事項(xiàng)
冷凍干燥機(jī)是干燥設(shè)備的一種，由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成，近年來(lái)得到了廣泛的應(yīng)用，尤其是在食品制藥、環(huán)保等行業(yè)，發(fā)揮著相當(dāng)重要的作用。安全注意事項(xiàng)：1、設(shè)備安裝時(shí)，須可靠接地。2、不要頻繁(不停地)揮動(dòng)開關(guān)鍵，冷凍干燥機(jī)系統(tǒng)需要在開停機(jī)之間等待三分鐘以上的時(shí)間。3、使用時(shí)必須確認(rèn)壓縮空氣管道氣壓和電源系統(tǒng)電壓符合本機(jī)的使用范圍。4、冷凍干燥機(jī)應(yīng)安裝在水平牢固的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上（操作高度舒適），不宜安裝在其他設(shè)備機(jī)體上。
2022
04-28

黃秋葵的凍干工藝
黃秋葵以嫩果供食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸和礦物質(zhì)，果實(shí)還含有由果膠和多糖等組成的黏性物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘的功效，被稱為“綠色人參”。但黃秋葵嫩莢水分含量高，呼吸作用強(qiáng)失水率高，不易貯藏和運(yùn)輸，導(dǎo)致未及時(shí)銷售的黃秋葵腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。真空冷凍干燥黃秋葵復(fù)水性好、貯藏期長(zhǎng)、攜帶方便同時(shí)解決了黃秋葵的貯藏問(wèn)題，提高了黃秋葵的深加工，大大增加了黃秋葵的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。1材料與方法實(shí)驗(yàn)材料新鮮檸檬。實(shí)驗(yàn)試劑氯化鈉、氯化鈣、蔗糖（分析純）。實(shí)驗(yàn)儀器駿德儀器FD-503
2022
04-28

真空冷凍干燥枸杞鮮果的加工工藝
枸杞是名貴的藥食同源的藥材和滋補(bǔ)品，特別是寧夏中寧的枸杞在我國(guó)著名的中醫(yī)《本草綱目》中就有記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝……明目安神，令人長(zhǎng)壽?！辫坭街械腣C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它含有胡蘿卜素、甜菜堿、VA、VB1、VB2、VC和鈣、磷、鐵等，具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。市場(chǎng)上大部分的晾曬枸杞賣相欠佳，普遍呈暗紅、暗黃、干癟狀，而顏色鮮亮的晾曬枸杞則多為使用過(guò)量硫磺熏制的“磺貨”，存在極大健康隱患
2022
04-28

真空冷凍干燥技術(shù)在中藥研究中的應(yīng)用
中藥在疾病的預(yù)防和治療中有著至關(guān)重要的作用，與人民的日常生活息息相關(guān)。在中藥生產(chǎn)中，中藥質(zhì)量的控制極為重要，尤其是中藥制劑中有效成分的穩(wěn)定性和療效的控制。然而，中藥在干燥、制成制劑、長(zhǎng)期的保存過(guò)程中，有的活性成分不穩(wěn)定或易被破壞失去藥效，可能造成嚴(yán)重的不良反應(yīng)，這些都制約著中藥在臨床中的應(yīng)用和發(fā)展。隨著中藥現(xiàn)代化的發(fā)展，真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于中藥領(lǐng)域的研究也越來(lái)越廣泛。真空冷凍干燥是利用低溫條件下水的升華性能，使物料低溫脫水而達(dá)到干燥目的一種方法。先將濕物料在其冰點(diǎn)溫度下凍結(jié)，得到穩(wěn)定的固體骨架
2022
04-28

草莓的凍干工藝
草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的水果，有“水果皇后”之稱。我國(guó)草莓非常豐富，產(chǎn)量也不斷增加，但草莓制品的加工較為落后，而且草莓的采收期短，上市集中，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸時(shí)間短，如果將鮮草莓加工成干草莓、草莓粉、草莓切片、草莓速溶飲料等一系列新產(chǎn)品不僅解決了草莓的儲(chǔ)存和運(yùn)輸問(wèn)題，同時(shí)也會(huì)拓寬草莓制品市場(chǎng)，食用也更加方便。應(yīng)用草莓中維生素、氨基酸等保健成分生產(chǎn)保健產(chǎn)品的前景非常廣闊，但草莓的生理活性成分在加工中易受到破壞和損失，從而影響到其應(yīng)用價(jià)值。真空冷凍干燥技術(shù)作為食品加工技術(shù)，應(yīng)用于該類產(chǎn)品能較
2022
04-28

紅燒肉的冷凍干燥工藝
紅燒肉是中華經(jīng)典美食。數(shù)千年來(lái)，它以*的風(fēng)味贏得人們的喜愛。它色澤紅亮、軟懦適口、肥而不膩、瘦而不柴、鮮香可口，給人們的視覺、嗅覺、味覺提供莫大享受。紅燒肉好吃，做起來(lái)卻絕非易事，要做得經(jīng)典、夠味，要有好多講究。因此只能在飯店里才能享用，一般人在家里做的菜肴與飯店的廚師們的相比還有差距。將傳統(tǒng)的菜肴干制，以便在家復(fù)水后可方便食用，是當(dāng)今飲食行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一。對(duì)于干制食品，要保證有良好的復(fù)水性，最適宜的方法莫過(guò)于真空冷凍干燥。真空冷凍干燥食品能最大限度的保持新鮮原有的色、味、香、形和營(yíng)養(yǎng)成分。由

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