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黃油的氧化穩(wěn)定性分析-油脂氧化分析儀
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OXITEST可以測(cè)定各種類型樣品的氧化穩(wěn)定性，而不需要進(jìn)行初步的脂肪分離。根據(jù)最常見的應(yīng)用，OXITEST加速氧化過程是因?yàn)闇囟群脱鯕鈮毫@兩個(gè)加速因素。該儀器測(cè)量?jī)蓚€(gè)腔室內(nèi)的絕對(duì)壓力變化，監(jiān)測(cè)樣品中反應(yīng)組分的吸氧，并自動(dòng)生成IP值。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月21日
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黃油和人造黃油中粗脂肪的測(cè)定方法
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采用意大利VELP脂肪測(cè)定儀測(cè)定兩種樣品的結(jié)果均符合預(yù)期值，具有較低的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差，表明結(jié)果的重復(fù)性較高。因此，SER 158脂肪測(cè)定儀是測(cè)定黃油和人造黃油中脂肪含量的理想儀器。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月21日
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不同加工方式對(duì)姜母鴨感官風(fēng)味影響的差異性分析
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本試驗(yàn)以烤制、鹵制和炒制的姜母鴨為原料，利用TS-5000Z 味覺 分析系統(tǒng)和食 品感官屬性強(qiáng)度分析方法，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理, 通過檢測(cè)3種處理方式下姜母鴨的各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月14日
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凍藏對(duì)水煮及酶解馬氏珠母貝肉提取物呈味特性的影響
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本研究以凍藏前后的馬氏珠母貝肉為研究對(duì)象,擬采用水煮、酶解兩種方式分別制備新鮮、冷凍貝肉提取物,比較不同提取物中主要呈味物質(zhì)組成及含量的差異;通過滋味活性值評(píng)價(jià)這些呈味物質(zhì)對(duì)滋味的貢獻(xiàn),同時(shí)結(jié)合電子舌檢測(cè)和人工感官評(píng)定綜合評(píng)價(jià)提取物的呈味特...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月12日
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2 株米曲霉的特色酶系對(duì)醬油理化指標(biāo)及品質(zhì)的影響
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本文在前期對(duì)商業(yè)米曲霉性質(zhì)調(diào)研的基礎(chǔ)上，選取 2 株酶系差異較大的商業(yè)化米曲霉菌株進(jìn)行醬油發(fā)酵， 其中 1 株具有較高的分解蛋白 類酶活力， 另一株偏重分解碳水化合物類物質(zhì)， 研究其對(duì)醬油發(fā)酵過程中理化指標(biāo)變化及產(chǎn)品滋味品質(zhì)的影響， 初步探...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年07月12日
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大麥中氮/蛋白的測(cè)定好方法
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本應(yīng)用記錄比較了NDA 702杜馬斯定氮儀和UDK169自動(dòng)凱氏定氮儀與AutoKjel自動(dòng)進(jìn)樣器測(cè)定大麥中氮/蛋白的效果。
農(nóng)林牧漁檢測(cè)2021年07月05日
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駿棗預(yù)處理方式對(duì)紅棗酒品質(zhì)的影響
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本研究按照棗漿、棗汁、棗泥和棗塊 4 種形態(tài)對(duì)駿棗進(jìn)行了預(yù)處理，采用色度儀、電子舌和電子鼻技術(shù)對(duì)不同預(yù)處理方式釀造紅棗酒的色澤、風(fēng)味和滋味品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了分析，同時(shí)結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)學(xué)方法對(duì)其整體品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)，以期確定駿棗預(yù)處理時(shí)的最佳形態(tài)，為后...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年06月28日
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用各種烹調(diào)方法制成的豬肋排和絲蟲雞湯的化學(xué)成分和感官特性
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本研究以排骨和絲香雞為原料，分別采用煮、蒸、四步燉制湯。這些湯的化學(xué)成分和感官品質(zhì)明顯受到烹飪技術(shù)的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年06月25日
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平武府專磚茶口感特征、微生物群落及微生物組成與化學(xué)代謝物相關(guān)性研究
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本研究旨在利用日本INSENT電子舌系統(tǒng)研究黃花菜的味覺特征，利用高通量測(cè)序研究黃花菜的微生物群落結(jié)構(gòu)。然后與其他地區(qū)的FBT進(jìn)行比較，確定微生物群落與化學(xué)成分之間的相關(guān)性。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年06月16日
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茉莉酸甲酯和褪黑素處理對(duì)收獲西蘭花感官品質(zhì)及活性成分的影響
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本研究用茉莉酸甲酯（MeJA）和褪黑素（MT）處理新鮮收獲的西蘭花，并在20℃下保存，分析了感官品質(zhì)和生物活性化合物的變化。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2021年06月10日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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