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天然抗氧化劑添加量對肉類氧化穩(wěn)定性的測定肉類是人類飲食食品中蛋白質的主要來源。脂肪氧化會導致肉的品質下降，從而導致酸敗和異味。此外，由于容易受到細菌的攻擊，保質期也會受到限制。食品添加劑的使用，如抗氧化劑和防腐劑，主要是合成化合物，其消耗量...
閱讀數(shù)：1224發(fā)布時間：2022/6/23
辣度可測，你知道嗎？ “SHU”1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾”（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位”（Scovil...
閱讀數(shù)：3239發(fā)布時間：2022/6/23
含有牛奶脂肪的樣品電子舌檢測前處理方法乳制品是以牛奶、羊奶、駝奶等動物乳為原料的各種食品，主要包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。牛奶中含脂肪、蛋白質、人體所需的20種氨基酸以及較豐富的礦物質，...
閱讀數(shù)：1562發(fā)布時間：2022/6/23
選擇物性分析儀要考慮那幾個方面物性分析儀可應用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性學分析；可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標。物性...
閱讀數(shù)：1105發(fā)布時間：2022/6/17
德國AIRSENSE電子鼻pen3在肉制品中的主要應用肉類提供了人類所需的蛋白質、氨基酸、脂肪等營養(yǎng)物質，是人們膳食中的重要組成部分。傳統(tǒng)肉與肉制品檢測方法，如感官評定、氣相色譜、液相色譜、氣質聯(lián)用等技術均存在耗時長、樣品預處理繁雜、需要特殊訓練的人員等...
閱讀數(shù)：1335發(fā)布時間：2022/6/17
VELP的條形碼技術：高效的實驗室分析始于準確的樣品跟蹤掃描并發(fā)現(xiàn)條形碼技術如何使您進行高度可靠的分析，避免轉錄錯誤并簡化數(shù)據(jù)管理。處理樣品是進行分析的一個重要部分。劣質的實驗室樣品跟蹤可能會導致錯誤，造成需要重新取樣和重新評估，浪費了實驗室可能沒有的時間...
閱讀數(shù)：1378發(fā)布時間：2022/6/17
日本INSENT電子舌在自制“啤酒”滋味分析中的應用汽水+麥茶=啤酒，你相信嗎？啤酒是世界上消耗最多的飲料之一，僅次于水、茶，排名其后，中國每年消耗啤酒達到4000多萬噸。對于一些朋友聚會，既不用擔心醉酒，又可以活躍餐桌氣氛，有人研究說汽水加上麥茶能喝...
閱讀數(shù)：977發(fā)布時間：2022/6/14
電子舌趣味小實驗——黃瓜加蜂蜜等于哈密瓜近日我公司感官實驗室做了一項趣味小實驗，采用日本INSENT電子舌測試了將40g黃瓜和5g蜂蜜混合在一起味道變化的情況。通過電子舌對甜味、鮮味、咸味、苦味和豐富度等味覺特征的檢測，由圖可見黃瓜味道清淡...
閱讀數(shù)：1245發(fā)布時間：2022/6/14
日本INSENT電子舌讓咖喱粉的滋味與*關系可視化咖喱粉是一種頗具異國風味的調(diào)味品，原產(chǎn)于印度，盛行于東南亞一帶，是用多種調(diào)料碾制而成的一種粉狀調(diào)料?？о鄣奶攸c是顏色姜黃，味辣而香，且具有提辣增香、去腥和味增色、增進食欲的作用，它在西餐中是*的一種...
閱讀數(shù)：1076發(fā)布時間：2022/6/14
糖尿病人如何控制飲食熱量糖尿病人如何控制飲食熱量控制每日總熱量的攝入安排合理的飲食并科學搭配選擇健康、低鹽、低脂營養(yǎng)餐大多數(shù)糖尿病人應該都知道，自己除了少攝取糖外，對于熱量的攝取也要控制好，才能夠讓自己的血糖不受到熱量的影響...
閱讀數(shù)：1213發(fā)布時間：2022/6/10
電子鼻PEN3在蛋奶品質檢測中的應用【德國AIRSENSE電子鼻】是由多個性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當?shù)哪Ｊ椒诸惙椒ńM成的具有識別單一和復雜氣體能力的裝置，可對樣品進行聚類分析、未知樣品的判定和定量預測等。近幾年電子鼻在乳制品中的應用...
閱讀數(shù)：1018發(fā)布時間：2022/6/6
海鮮、肉品品質快速檢測推薦方法隨著時代的發(fā)展，快速檢測變得越來越急迫，不僅是市場檢驗的需要，是生產(chǎn)企業(yè)的需要，也是市場食品安全監(jiān)管非常有利的工具。2014我國出臺了水產(chǎn)行業(yè)標準，《SC/T3048-2014》明確將K值作為衡量水產(chǎn)...
閱讀數(shù)：969發(fā)布時間：2022/6/6
日本INSENT電子舌可以區(qū)分不同國家醬油味覺差異醬油，是全世界菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，特別是中國和日本為醬油兩大主要生產(chǎn)國及消費國，不同國家的醬油味覺有什么差異呢？實驗選取了中國四個品牌醬油和日本五個品牌醬油進行味覺對比分析：通過日本INSENT電子舌...
閱讀數(shù)：1172發(fā)布時間：2022/5/27
使用肉品新鮮度測定儀你絕對放心日本QS-3201肉品新鮮度測定儀由日本東北大學農(nóng)學部經(jīng)過20年的研究推出的新鮮度K值測定儀“FRESHNESSCHECKER“,通過快速直接檢測K值，進而數(shù)字化表征魚類、海鮮類、肉品的新鮮度。日本Q...
閱讀數(shù)：1039發(fā)布時間：2022/5/25
肥胖的人每天如何科學的攝入熱量隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活水平的日益提高，高油、高脂肪、高能量食物比例不斷的上升，肥胖已經(jīng)成為不可忽視的嚴重影響健康的危險因素。相關營養(yǎng)調(diào)查顯示：我國成人超重率22.8%，成人肥胖率7.1%，兒童肥胖率...
閱讀數(shù)：4837發(fā)布時間：2022/5/24
日本INSENT電子舌實現(xiàn)食品“減糖不減味” 電子舌作為一種快速檢測食品滋味的儀器,能夠解決人工感官評價中耗時、耗成本的缺點,客觀地評價了食品的味道。電子舌采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等...
閱讀數(shù)：1324發(fā)布時間：2022/5/24
釀酒行業(yè)的N/蛋白質含量檢測解決方案釀酒行業(yè)的N/蛋白質解決方案——意大利velp凱氏定氮儀和杜馬斯燃燒定氮儀釀造業(yè)在食品和飲料市場上扮演著重要角色。事實上，啤酒與水和茶一樣，是廣泛消費的三大飲料，其使用的證據(jù)可以追溯到埃及時代。啤酒的...
閱讀數(shù)：1250發(fā)布時間：2022/5/18
如何實現(xiàn)水果點心的硬度檢測一致性與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個*和多樣化的行業(yè)，因為它涉及廣泛的質構。質地描述是產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和脆脆。顧客希望產(chǎn)品既能提供口感又能提供味道。糖果行業(yè)的競爭非常激烈，*和...
閱讀數(shù)：1210發(fā)布時間：2022/5/17
德國AIRSENSE電子鼻在發(fā)酵肉制品感官品質評價中的應用發(fā)酵肉制品通過有益微生物的發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸及菌素等代謝產(chǎn)物，從而降低其pH值，提高產(chǎn)品的安全性和貨架期。通過微生物的發(fā)酵以及內(nèi)源酶的共同作用可產(chǎn)生醇類、酸類、雜環(huán)化合物及核苷酸等大量芳香類物質，賦予發(fā)...
閱讀數(shù)：1255發(fā)布時間：2022/5/16
德國AIRSENSE電子鼻在啤酒風味識別中的應用啤酒中已被認知的風味化合物有600多種，主要有高級醇、酯、醛類、酮類(雙乙酰)、有機酸和硫化物等，它們在啤酒中含量十分低，卻對啤酒風味有重要影響。啤酒品質分析中，常用的方法有理化分析和感官分析，理化分...
閱讀數(shù)：1160發(fā)布時間：2022/5/16

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