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食品中的二氧化硫?qū)θ梭w的危害

閱讀：2284        發(fā)布時(shí)間：2020-11-18

 食品中的二氧化硫?qū)θ梭w的危害

1.國(guó)內(nèi)外允許使用起著護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用

     二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜餞、涼果生產(chǎn)，白砂糖加工及鮮食用菌和藻類(lèi)在貯藏和加工過(guò)程中可以防止氧化褐變或微生物污染。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀。在白砂糖加工中，二氧化硫能與有色物質(zhì)結(jié)合達(dá)到漂白的效果。

    以食糖加工為例，食糖中的二氧化硫殘留主要是由于制糖過(guò)程中使用硫磺作為加工助劑產(chǎn)生的二氧化硫用于澄清和脫色，制糖原料及其他加工助劑可能含硫也是導(dǎo)致食糖中存在二氧化硫殘留的原因之一。少量二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)后終生成硫酸鹽，可通過(guò)正常解毒后由尿液排出體外，不會(huì)產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過(guò)量攝入二氧化硫，則容易產(chǎn)生過(guò)敏，可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對(duì)腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。

2.多個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)使用*及殘留量均有明確規(guī)定

上多個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)二氧化硫的使用均有明確的規(guī)定。食品法典委員會(huì)(CAC)、歐盟、美國(guó)、澳大利亞新西蘭、加拿大等組織、國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中均允許二氧化硫用于相應(yīng)食品類(lèi)別。糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)對(duì)二氧化硫進(jìn)行了安全性評(píng)估，并制定了每日允許攝入量(ADI)為0-0.7mg/kgbw。食品法典(CODEX STAN 212-1999)對(duì)食糖中的二氧化硫也做了*，白砂糖中二氧化硫殘留量應(yīng)≤15 mg/kg。

3.我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)明確了使用*和殘留量

我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)明確規(guī)定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑用于經(jīng)表面處理的鮮水果、水果干類(lèi)、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭(僅限竹筍、酸菜)、干制的食用菌和藻類(lèi)、、食用菌和藻類(lèi)罐頭(僅限蘑菇罐頭)、腐竹類(lèi)(包括腐竹、油皮等)、堅(jiān)果與籽類(lèi)罐頭、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)(僅限拉面)、食用淀粉、冷凍米面制品(僅限風(fēng)味派)、餅干、食糖、淀粉糖(果糖，葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖等)、調(diào)味糖漿、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬(漿)、果蔬汁(漿)類(lèi)飲料、甜型葡萄酒及果酒、啤酒和麥芽飲料。

同時(shí)，為了保證其安全使用，參考糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)，我國(guó)原衛(wèi)生部2011年第6號(hào)公告了食品添加劑二氧化硫的質(zhì)量規(guī)格要求。另外，按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)通則》(GB7718)的規(guī)定，只要在食品中使用了二氧化硫就必須在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

      以食糖加工為例，食糖中的二氧化硫殘留主要是由于制糖過(guò)程中使用硫磺作為加工助劑產(chǎn)生的二氧化硫用于澄清和脫色，制糖原料及其他加工助劑可能含硫也是導(dǎo)致食糖中存在二氧化硫殘留的原因之一。少量二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)后終生成硫酸鹽，可通過(guò)正常解毒后由尿液排出體外，不會(huì)產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過(guò)量攝入二氧化硫，則容易產(chǎn)生過(guò)敏，可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對(duì)腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。

4.食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)

相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守GB2760的要求，在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低二氧化硫在食品中的使用量，不可超范圍、超*使用，更不可違規(guī)添加。積極通過(guò)革新工藝，采用新技術(shù)，從技術(shù)、工藝上控制褐變、有害微生物的污染和繁殖，減少含硫食品添加劑的使用量。如果在食品中添加了二氧化硫，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照GB7718的規(guī)定進(jìn)行規(guī)范標(biāo)識(shí)。

監(jiān)管部門(mén)需進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用的監(jiān)管 建議相關(guān)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定的宣傳力度，同時(shí)加大監(jiān)管力度，對(duì)于超*、超范圍使用二氧化硫的企業(yè)應(yīng)給予嚴(yán)厲處罰。

5.消費(fèi)者應(yīng)樹(shù)立正確的消費(fèi)觀，認(rèn)真研讀食品標(biāo)簽

消費(fèi)者要以正確心態(tài)選購(gòu)食品，避免過(guò)度追求食品的外包裝，不要貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。如果擔(dān)心購(gòu)買(mǎi)的食品中含有二氧化硫，可通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)前向商家索要產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告，也可以自行購(gòu)買(mǎi)試劑盒進(jìn)行檢測(cè)。

 石家莊大為生物技術(shù)有限公司已開(kāi)發(fā)出多功能食品安全快速檢測(cè)儀、新型農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、藥物殘留檢測(cè)儀、便攜式重金屬檢測(cè)儀、食品安全快速檢測(cè)箱、化妝品快速檢測(cè)箱、保健品快速檢測(cè)箱、藥品快速檢測(cè)箱等十五大系列產(chǎn)品。公司產(chǎn)品在北京奧運(yùn)會(huì)等重大活動(dòng)中發(fā)揮作用，在全國(guó)各地廣泛使用。

大家可以購(gòu)買(mǎi)我們公司的產(chǎn)品自行檢測(cè)，也可以來(lái)我們公司進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)完可獲得相關(guān)檢測(cè)報(bào)告。

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