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在食品安全問題中，除卻違規(guī)添加、藥物殘留外，微生物污染的危害也不容小覷。會對食物產(chǎn)生污染的微生物主要有細菌和細菌毒素，以及霉菌和霉菌毒素。在這其中，常見的細菌毒素是大腸桿菌和變形桿菌；而霉菌毒素則是以黃曲霉毒素為主。 

像是大腸桿菌、變形桿菌這樣的細菌毒素，它們進入到人體后往往會誘發(fā)腸道傳染病、食物中毒等現(xiàn)象，具體的表現(xiàn)為頭疼發(fā)熱等。而霉菌毒素更甚。它們在污染食物后會大批量的繁殖，致使食物變質(zhì)，并在既定的溫度、濕度下產(chǎn)生具有致癌性的黃曲霉毒素，嚴重威.脅著人們的生命安全。 

由此可見，食物微生物污染的嚴重性不言而喻。那我們該如何避免日常生活中接觸到這樣的食物呢？ATP熒光檢測儀是通過利用“熒光素酶—熒光素體系"來裂解細胞膜，并將其中的ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光后再用熒光照度計檢測發(fā)光值，以此來確定微生物的數(shù)量。該儀器能清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，適用于食品安全、市場執(zhí)法、表面潔凈度檢測、水質(zhì)水政、生產(chǎn)線衛(wèi)生、工業(yè)水處理、海關(guān)出入境檢疫及其他執(zhí)法部門判斷食品衛(wèi)生狀況，保護人們身體健康。