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糧食粗纖維是判定糧食加工精度高低的重要依據(jù)
閱讀：763 發(fā)布時(shí)間：2021-11-10
粗纖維與蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，它不直接參與人體的營(yíng)養(yǎng)循環(huán)，是屬于“非營(yíng)養(yǎng)”的物質(zhì)。但是其有助于消化，加強(qiáng)腸胃功能，并且能夠預(yù)防冠心病、糖尿病、便秘等疾病。而我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘募Z食就含有豐富的粗纖維，只不過(guò)在糧食生產(chǎn)加工過(guò)程中很多被流失了。糧食加工的精度決定了糧食粗纖維含量的高低，因此，粗纖維含量也成了判定糧食加工精度高低重要依據(jù)。當(dāng)然，這也讓粗纖維測(cè)定儀得到了普及。
那么為什么糧食粗纖維能成為判定糧食加工精度高低重要依據(jù)呢？
其實(shí)，各種糧食的纖維素含量各不相同，與籽粒皮層厚薄成正比。以同種糧食來(lái)說(shuō)，原糧纖維素含量最高，加工精度越高，纖維素含量越低。正如小麥標(biāo)準(zhǔn)粉的纖維素含量約為0.7%，稻谷約為9.0%，糙米約為1.0%，白米約為0.4%，由此可見(jiàn)，糧食的粗纖維含量是隨著加工精度的增加而減少的，與加工精度呈反比。因此，通過(guò)纖維素含量測(cè)定，可作為判斷籽粒皮層厚度，加工精度高低評(píng)估的依據(jù)，站在加工精度的立場(chǎng)上講，粗纖維測(cè)定儀測(cè)定出的粗纖維含量越低，那么該糧食的加工精度就越高。
粗纖維測(cè)定儀是專(zhuān)業(yè)用于測(cè)定樣品中粗纖維含量的科學(xué)儀器，糧食、飼料、谷物、食品以及其他農(nóng)副產(chǎn)品的粗纖維含量測(cè)定中都受到較為廣泛的使用。要知道，在過(guò)去測(cè)定粗纖維素，常用的方法為酸、堿、醇、醚洗滌法，由于人工操作繁瑣，測(cè)定結(jié)果人為誤差較大。而粗纖維則不同，它可以*代替人工進(jìn)行，工作人員只需要將糧食樣品放入該儀器中便可以自動(dòng)進(jìn)行測(cè)定工作，在很短的時(shí)間內(nèi)就能精確地將測(cè)定結(jié)果展現(xiàn)在工作人員面前，這種快速、精確的檢測(cè)方式，對(duì)于糧食加工精度的判定工作其實(shí)是非常符合的。