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葡萄酒品質(zhì)的鑒定
近年來，葡萄酒的年份標(biāo)注虛假似乎是一個(gè)公開的秘密，一些廠商過分夸大年份酒的價(jià)值，想標(biāo)注哪一年便隨意編寫，有的甚至在企業(yè)還沒有建廠生產(chǎn)前就在產(chǎn)品上標(biāo)注的年份。葡萄酒瓶子*本沒有數(shù)年前的葡萄汁，但葡萄酒產(chǎn)品動(dòng)輒標(biāo)注數(shù)年前生產(chǎn)，這一亂標(biāo)年份、亂炒年份概念的現(xiàn)象在業(yè)內(nèi)屢見不鮮，而消費(fèi)者也因無從分辨真假成為“年份酒”的冤大頭。然而，在葡萄酒業(yè)內(nèi)一直有著“七分產(chǎn)地，三分工藝”的說法，但產(chǎn)地原料的來源卻一直魚龍混雜，一些葡萄酒在產(chǎn)地說明上語焉不詳，無論是葡萄產(chǎn)地還是非產(chǎn)地，生產(chǎn)廠家都遍地開花。一些掛著國外品牌的葡萄酒，甚者只是把國外廢棄的葡萄原汁勾兌成酒。目前我國市場上的干紅葡萄酒幾乎都稱以紅葡萄品種赤霞珠為原料，似乎我國種植的釀酒葡萄只有赤霞珠一種，而實(shí)際上我國釀酒葡萄除赤霞珠外，還有蛇龍珠、品麗珠等很多品種。
新的《葡萄酒》（GB15037－2006）國家標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布，在2008 年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)給出了年份葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒和品種葡萄酒的定義，定義中明確了各自含量的比例，這似乎為近些年葡萄酒行業(yè)熱炒的3個(gè)概念畫上了句號(hào)。但是，年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒的檢測，是目前、國內(nèi)技術(shù)上無法解決的問題，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒的要求屬強(qiáng)制性條款。技術(shù)上無法檢測，又要求強(qiáng)制實(shí)施，企業(yè)該如何面對(duì)？達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求又有什么途徑？
日立儀器新推出響應(yīng)GB15037－2006國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)等離子發(fā)射光譜分析儀PS3500DDII系列，該ICP分析儀隸屬日立高新科學(xué)技術(shù)有限公司旗下等離子發(fā)射光譜分析儀，其擁有*的0.0003nm超高分辨率，130nm處短波長及紫外光觀景，鹵族元素測量，高靈敏度雙分光器觀測及工作氣體使用量減半的節(jié)能系統(tǒng)等諸多優(yōu)勢能夠*對(duì)應(yīng)和滿足葡萄酒等飲料中微量元素的檢測，使其在被制造或加工的過程中幫助葡萄種植，產(chǎn)地土壤和水質(zhì)的分析，酒品制造，原料供應(yīng)及加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝改進(jìn)，從中加強(qiáng)過程環(huán)節(jié)監(jiān)控力度，讓消費(fèi)者購買及品嘗的過程中體會(huì)到葡萄酒真正的品質(zhì)。