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上海拓紛機械設備有限公司

主營產品: 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機

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山藥凍干機加工中的應用

2025-6-17 閱讀(215)

山藥具有豐富的營養(yǎng)成分和多重功效,備受消費者喜愛,但新鮮山藥不易保存,容易發(fā)霉褐變,不適應遠途運輸,傳統的山藥加工方式主要是自然曬干、風干和烘干,山藥的營養(yǎng)成分容易受到損害,產品質量也無法得到保障。采用凍干技術處理山藥,能有效保留其主要營養(yǎng)成分如蛋白質、碳水化合物、脂肪和膳食纖維等。

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通過冷凍干燥機,物料被快速凍結至共晶點以下,形成穩(wěn)定的冰晶結構,然后在真空環(huán)境中,冰晶直接升華為水蒸氣,實現物料的干燥。由于整個凍干過程在低溫下進行,大限度地保留物質的生物活性和營養(yǎng)成分。

特性

冷凍干燥

熱風干燥

微波干燥

色澤

色澤潔白,均勻

色澤較深,局部卷曲

色澤較深,局部卷曲

外觀

組織疏松,表面平整

表面不平整,萎suo嚴重

表面不平整,萎suo嚴重

收縮

無明顯收縮

收縮嚴重

收縮嚴重

營養(yǎng)

高效保留蛋白質、維生素等活性成分

營養(yǎng)成分損失較多

營養(yǎng)成分損失較多

口感

質地接近新鮮山藥,口感佳

口感硬,缺乏新鮮感

口感硬,缺乏新鮮感

采用凍干機對山藥進行加工時,主要工藝流程如下:

1、去皮與清洗:去除山藥外皮,并徹di清洗以去除表面泥土和雜質。

2、切片:將山藥切成2-3mm均勻薄片。

3、護色:通過添加適量的抗氧化劑或酸溶液處理,防止山藥切面發(fā)生酶促褐變。

4、冷凍干燥:使用凍干機將山藥快速凍結并進行真空升華干燥。

5、成品包裝:完成干燥后,立即密封包裝,確保產品品質不受外界環(huán)境影響。

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得益于SFD凍干機的準確控制溫度,凍干山藥色澤潔白,組織疏松,表面平整,無明顯收縮現象,并散發(fā)出天然的山藥清香氣味。SFD凍干機采用硅油導熱,溫度更準,PLC自動化控制,并設有觀察窗,能直觀看到山藥凍干的情況。SFD凍干機不僅能用于山藥凍干,還適用于凍干枸杞、凍干鐵皮石斛、凍干蜂王漿等。

 




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