由于需求或價(jià)格，有許多食品經(jīng)常被假冒。蜂蜜和橄欖油是兩種經(jīng)常摻假或“假冒”的產(chǎn)品。蜂蜜是世界上造假率高的食物之一。在近的新聞中，摻假的酒精也成了熱門話題，墨西哥的度假勝地正試圖阻止這些潛在的假冒偽劣品的銷售。來自比利時(shí)布魯塞爾Vrije大學(xué)的Wendy Meulebroeck和一個(gè)團(tuán)隊(duì)在IEEE儀器和測量雜志上發(fā)表了一系列關(guān)于光子學(xué)增強(qiáng)傳感器的研究。本研究采用avaspec - ULS3648分光儀，分辨率可達(dá)0.1 nm，在證明NIR光譜學(xué)對(duì)固體和液體食品的鑒別方面取得了長足的。英國化學(xué)學(xué)會(huì)也對(duì)食品欺詐問題進(jìn)行了研究，并正在研究開發(fā)一種快速檢測方法，用于食品鏈的實(shí)地分析。他們評(píng)估了AvaSpec - NIR256 -2.5- HSC用于在實(shí)驗(yàn)室中快速進(jìn)行食物分析的系統(tǒng)，并將其放在防止食品欺詐的線。