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TA .XTC質(zhì)構(gòu)儀測試油炸馬鈴薯片的堅(jiān)實(shí)度

閱讀:2002      發(fā)布時(shí)間:2017-7-21
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首先將馬鈴薯樣品全部分成4片一組,備用。

然后將探頭安裝在力量感應(yīng)元上,將下裝置安裝在主機(jī)上。在測試進(jìn)行之前,緊固螺絲,將探頭進(jìn)行力量和高度校準(zhǔn)(調(diào)節(jié)探頭位置至高于1組樣品5mm處左右),放入4片樣品,準(zhǔn)備進(jìn)行測試。根據(jù)測試需要,選擇所需測試指標(biāo)(zui大正力),開始測試。

TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀可以用來測試油炸馬鈴薯堅(jiān)實(shí)度的原因是因?yàn)?,TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀在測試時(shí)所表達(dá)出的波峰力表明了球形探頭下壓樣品的zui大力,可用來表達(dá)樣品的堅(jiān)實(shí)度。

通過測試后儀器上所表達(dá)出的曲線圖,分析曲線zui大正峰值,可以得出結(jié)果。

對(duì)1種樣品,進(jìn)行4次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)(不合適數(shù)據(jù)需剔除),得出的結(jié)果是表示薯片堅(jiān)實(shí)度的zui大正峰值是1051.8±60.8。

在測試時(shí)應(yīng)該注意的是馬鈴薯片的制造商通常對(duì)樣品堅(jiān)固性的保持時(shí)間很感興趣。這包括可以將樣品去油后直接進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來嘗試,將樣品放在下裝置上,每隔1分鐘、2分鐘等時(shí)間后測試。

 

 

 

 

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