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刺梨野生果實與栽培果實品質差異評價

檢測樣品:刺梨果實

檢測項目:品質差異評價

方案概述:該研究采用氣相色譜-質譜(GC-MS)技術,結合感官評價和電子舌味測試,對野生刺梨(WRRT)和栽培刺梨(如‘貴農5號’GNNF)的營養(yǎng)成分和感官品質進行了深入分析。

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更新時間2025年02月27日

上傳企業(yè)北京盈盛恒泰科技有限責任公司

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Assessment of quality differences between wild and cultivated fruits of Rosa roxburghii Tratt

(IF:6.0,文獻來源于“貴州大學”)

日本INSENT電子舌用于刺梨野生果實與栽培果實品質差異評價

 

 

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該研究采用氣相色譜-質譜(GC-MS)技術,結合感官評價和電子舌味測試,對野生刺梨(WRRT)和栽培刺梨(如‘貴農5號’GNNF)的營養(yǎng)成分和感官品質進行了深入分析。

研究發(fā)現(xiàn):

野生刺梨和栽培刺梨在感官品質上存在顯著差異,主要表現(xiàn)為苦味強度的不同,野生刺梨的苦澀味更強。

野生刺梨含有較高的縮合單寧、多酚和類黃酮類物質,這些物質是苦澀味的重要來源。

栽培刺梨(如‘貴農5號’)則表現(xiàn)出更好的果實品質、更高的可溶性固形物和單寧含量,以及更柔和的苦味和特殊的刺梨味道。

栽培刺梨的香氣特征更明顯和復雜。

該研究為刺梨的開發(fā)利用提供了科學依據(jù),有助于推動刺梨產業(yè)的健康發(fā)展。

 

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