北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
傳統(tǒng)發(fā)酵肉減鹽策略對發(fā)酵風(fēng)味品質(zhì)的影響
檢測樣品：發(fā)酵肉
檢測項目：風(fēng)味品質(zhì)
方案概述：發(fā)酵肉制品的風(fēng)味形成受到鹽的顯著影響。在這項研究中，利用日本INSENT公司的電子舌和德國AIRSENSE公司電子鼻、氣相色譜-質(zhì)譜法和液相色譜-質(zhì)譜法的風(fēng)味分析方法，探討了鹽含量對發(fā)酵肉風(fēng)味形成的影響。
An effective means to improve the flavor quality of traditional fermented sour meat:The salt reduction strategy
電子舌和電子鼻用于研究傳統(tǒng)發(fā)酵肉減鹽策略對發(fā)酵風(fēng)味品質(zhì)的影響
貴州醫(yī)科大學(xué)疾病監(jiān)測與控制教育部重點實驗室
發(fā)酵肉制品的風(fēng)味形成受到鹽的顯著影響。在這項研究中，利用電子舌和電子鼻、氣相色譜-質(zhì)譜法和液相色譜-質(zhì)譜法的風(fēng)味分析方法，探討了鹽含量對發(fā)酵肉風(fēng)味形成的影響。
感官檢測儀器：電子舌，日本INSENT公司；電子鼻，德國AIRSENSE公司
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 三個地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評價分析
- 乳酸菌發(fā)酵液對面團發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響
- 高氧氣調(diào)包裝對冬棗果實貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響
- 不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性
- 電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油
- 不同烹飪方式及烹飪時間對牛肉絲品質(zhì)的影響
- 白芨及其飲片鑒定：電子鼻、電子舌、電子眼、高效液相色譜數(shù)據(jù)融合方法
- 基于固體分散技術(shù)的熱熔擠壓法制備克拉霉素掩味干混懸液及其性能評價
- 你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營養(yǎng)品質(zhì)最好嗎？
- 德國AIRSENSE電子鼻：山茶油摻假識別
業(yè)界頭條
- 凍干技術(shù)點亮食品新風(fēng)味
-
從鎖住云南菌菇與咖啡的獨特風(fēng)味，到守護更多食材的天然營養(yǎng)，凍干技術(shù)正以創(chuàng)新為筆，在食品領(lǐng)域書寫著無限...
- 豪擲6102萬元采購282臺/套儀器設(shè)備！中檢院2025年專項設(shè)備購置項目招標(biāo)
- 預(yù)算1540萬元 中國食品藥品檢定研究院采購一批儀器設(shè)備
- 商用冷柜：“凍”感夏日里的產(chǎn)業(yè)新機遇
- 33項獸藥殘留檢測方法食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布
- 檸檬茶 “喝” 出大產(chǎn)業(yè)，看消費需求如何重塑檸檬全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)
- 預(yù)算220萬元 梅州市食品藥品監(jiān)督檢驗所采購檢驗檢測設(shè)備
- 珀金埃爾默太倉工廠正式投產(chǎn) 深化本土戰(zhàn)略助力中國高端智造升級
