海能未來(lái)技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
杜馬斯定氮儀測(cè)定腐竹中粗蛋白含量
檢測(cè)樣品：腐竹
檢測(cè)項(xiàng)目：粗蛋白含量
方案概述：本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》使用杜馬斯定氮儀對(duì)腐竹中的粗蛋白含量進(jìn)行測(cè)定。
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。腐竹中含有豐富的蛋白質(zhì)，谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》使用杜馬斯定氮儀對(duì)腐竹中的粗蛋白含量進(jìn)行測(cè)定。
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