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杜馬斯定氮儀測定甜面醬中粗蛋白含量

檢測樣品:甜面醬

檢測項目:粗蛋白含量

方案概述:本實驗參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用杜馬斯定氮儀對甜面醬中的粗蛋白含量進(jìn)行測定。

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更新時間2023年11月07日

上傳企業(yè)海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司

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甜面醬,也稱甜醬,是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種漢族傳統(tǒng)醬狀調(diào)味品。優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)呈黃褐色或紅褐色,有光澤,散發(fā)醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味,黏稠適度,無雜質(zhì)。本實驗參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用杜馬斯定氮儀甜面醬中的粗蛋白含量進(jìn)行測定。

 

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