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杜馬斯定氮儀測(cè)定孜然中粗蛋白含量

檢測(cè)樣品:孜然

檢測(cè)項(xiàng)目:粗蛋白含量

方案概述:本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》使用杜馬斯定氮儀對(duì)孜然中的粗蛋白含量進(jìn)行測(cè)定。

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更新時(shí)間2023年09月20日

上傳企業(yè)海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司

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孜然,又名:枯茗、孜然芹,在南疆則被稱為小茴香。孜然中含有17種游離氨基酸,其中7種為必需氨基酸,其中2種呈鮮氨基酸-谷氨酸和天門冬氨酸含量較高,占總氨基酸的34%,所以孜然是非常好的增鮮調(diào)味料 。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》使用杜馬斯定氮儀對(duì)孜然中的粗蛋白含量進(jìn)行測(cè)定。

 

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