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凱氏定氮儀測定芝士片的蛋白質(zhì)含量

檢測樣品:芝士片

檢測項(xiàng)目:蛋白質(zhì)含量

方案概述:本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用凱氏定氮法對芝士片中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定。

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更新時(shí)間2023年08月31日

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芝士又名奶酪、干酪,也直譯作起司,指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外,還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用凱氏定氮法對芝士片中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定。

 

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