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氣相色譜測食用植物油中反式脂肪酸

檢測樣品:食用植物油

檢測項(xiàng)目:反式脂肪酸

方案概述:反式不飽和脂肪酸(劃重點(diǎn))難以被人體消化代謝,不僅易增加肥胖幾率,更有研究表明反式脂肪酸可增加心血管疾病、糖尿病等患病幾率,甚至?xí)种茓胗變荷L發(fā)育。《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》提出“我國2歲以上兒童和成人膳食中來源于食品工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸的最高為膳食總能量的1%,大致相當(dāng)于2g。為保障食品安全,呵護(hù)人體健康,采用氣相色譜法可準(zhǔn)確測定食用植物油中反式脂肪酸含量。

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更新時間2023年03月01日

上傳企業(yè)浙江福立分析儀器有限公司

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反式不飽和脂肪酸(劃重點(diǎn))難以被人體消化代謝,不僅易增加肥胖幾率,更有研究表明反式脂肪酸可增加心血管疾病、糖尿病等患病幾率,甚至?xí)种茓胗變荷L發(fā)育?!吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量》提出“我國2歲以上兒童和成人膳食中來源于食品工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸的最高為膳食總能量的1%,大致相當(dāng)于2g。”為保障食品安全,呵護(hù)人體健康,采用氣相色譜法可準(zhǔn)確測定食用植物油中反式脂肪酸含量。

植物油是日常生活中常選的油脂食品,本方案選用某品牌調(diào)和油和h花生油,采用氣相色譜法測定其中反式脂肪酸含量:

(1)標(biāo)準(zhǔn)樣品測定譜圖:

 

反式脂肪酸1.png

50 種脂肪酸甲酯(順式+反式)標(biāo)樣的典型譜圖


 

反式脂肪酸2.png

18 種脂肪酸甲酯(2 種順式+16 種反式)標(biāo)樣的典型分離譜圖


(2)植物油樣品測定譜圖:

 

反式脂肪酸調(diào)和油.png

某品牌植物調(diào)和油樣品測定譜圖

結(jié)果分析:調(diào)和油樣品中檢測出反式脂肪酸含量0.4444%;


 

反式脂肪酸花生油.png

某品牌花生油樣品測定譜圖

 

結(jié)果分析:花生油樣品中檢測出反式脂肪酸含量0.0549%

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