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小龍蝦悄然“爬”上餐桌 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型謀求穩(wěn)步發(fā)展
2023年03月07日 13:44:22 來源:食品機械設備網(wǎng) 點擊量:4380

現(xiàn)如今,小龍蝦正在被應用于更多消費場景,市場發(fā)展?jié)摿薮?。而冷鏈物流以及食品深加工技術的運用、革新,將推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展,也將會為消費者提供品種更多、品質(zhì)更優(yōu)的小龍蝦產(chǎn)品。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近來隨著天氣轉(zhuǎn)暖,小龍蝦進入了消費市場,濟南、長沙、南京等地均有小龍蝦上市。目前上市的小龍蝦肉質(zhì)還不夠緊實飽滿,由于數(shù)量較少,價格也偏高,不過,消費者還是難抵小龍蝦的誘惑,紛紛購買嘗鮮。
 
  小龍蝦原本是一種外來入侵物種,但勤勞的中國人卻將其變成了美食?,F(xiàn)如今,小龍蝦也只能靠規(guī)模化養(yǎng)殖才能滿足市場需求。小龍蝦的社交屬性非常明顯,尤其是到夏天,小龍蝦就化身為夜宵市場中的爆款小吃,成為親友聚會的理想佳肴。不僅如此,小龍蝦也備受加工企業(yè)的青睞,小龍蝦口味零食、冷凍龍蝦尾、小龍蝦預制菜等產(chǎn)品也紛紛面市。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計,2021年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超4000億元,市場前景相當可觀,小龍蝦一度成為拉動部分地區(qū)經(jīng)濟增長的支柱性產(chǎn)業(yè)。
 
  小龍蝦能成長為數(shù)千億產(chǎn)業(yè),一方面離不開其自帶的“網(wǎng)紅氣質(zhì)”;另一方面也離不開冷鏈物流為其提供基礎性保障。小龍蝦作為一種水產(chǎn)品,捕撈過后受氣溫等因素的影響較大,容易因氣溫過高而死亡,進而影響其商業(yè)價值,想要將其順利地送達消費者餐桌,對冷鏈物流的要求非常高。隨著近年來國家大力完善冷鏈物流體系,鮮活小龍蝦搭乘冷鏈“快車”走進千家萬戶,既滿足了消費者對高品質(zhì)產(chǎn)品的需要,也擴大了龍蝦產(chǎn)區(qū)銷售半徑,拉動地方經(jīng)濟發(fā)展。
 
  不過,近年來受疫情等因素的影響,主打夜宵、堂食的小龍蝦受到了不同程度的打擊,以鮮食為主的小龍蝦產(chǎn)業(yè)抗風險能力較弱,產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展還需謀求轉(zhuǎn)型。為了提高產(chǎn)業(yè)抗風險能力,同時也出于提升產(chǎn)品附加值、延長產(chǎn)業(yè)鏈的需要,小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)異軍突起,成為企業(yè)布局的重點。數(shù)據(jù)顯示,2022年全國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)301家,較2021年新增138家;加工總產(chǎn)值達到445億元,較2021年增加77億元。除了鮮食產(chǎn)品外,加工企業(yè)推出許多即食小龍蝦零食以及預制產(chǎn)品,滿足人們便捷化的消費需求。
 
  現(xiàn)如今,小龍蝦正在被應用于更多消費場景,市場發(fā)展?jié)摿薮蟆6滏溛锪饕约笆称飞罴庸ぜ夹g的運用、革新,將推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展,也將會為消費者提供品種更多、品質(zhì)更優(yōu)的小龍蝦產(chǎn)品。
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