化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
北京：到2030年重點(diǎn)領(lǐng)域甲烷排放將得到有效控制
近日，北京市印發(fā)實(shí)施《北京市甲烷排放控制行動(dòng)[詳細(xì)]
科學(xué)視角看影視劇里喝啤酒的學(xué)問
2021年06月28日 11:12:29
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：7994
喜歡看電視劇的讀者應(yīng)該對(duì)這樣一個(gè)場景很有印象：主人公打開冰箱門，從里面拿出一聽冰鎮(zhèn)過的啤酒，然后順手從邊上的櫥柜里拿出一個(gè)玻璃杯，將易拉罐里的啤酒全部導(dǎo)入玻璃杯中，任由白色的泡沫漂浮在金色的液體上，似乎這樣啤酒會(huì)更加好喝。但你知道嗎，這種看似儀式感的影視劇操作，其實(shí)真的可以讓啤酒變得更好喝，而其中的原因和玻璃杯的特性，以及啤酒的成分有著一定的關(guān)系。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】喜歡看電視劇的讀者應(yīng)該對(duì)這樣一個(gè)場景很有印象：主人公打開冰箱門，從里面拿出一聽冰鎮(zhèn)過的啤酒，然后順手從邊上的櫥柜里拿出一個(gè)玻璃杯，將易拉罐里的啤酒全部導(dǎo)入玻璃杯中，任由白色的泡沫漂浮在金色的液體上，似乎這樣啤酒會(huì)更加好喝。但你知道嗎，這種看似儀式感的影視劇操作，其實(shí)真的可以讓啤酒變得更好喝，而其中的原因和玻璃杯的特性，以及啤酒的成分有著一定的關(guān)系。
玻璃杯的主要材料是高硼硅玻璃，這是一種以氧化鈉、氧化硼、二氧化硅為基本成分的玻璃，而二氧化硅的存在，讓玻璃杯具備了一定的親水性(這一點(diǎn)其實(shí)是由硅-氧鍵決定的)。而這種親水性使得啤酒在導(dǎo)入玻璃杯的過程中會(huì)產(chǎn)生綿密的白色泡沫，但是產(chǎn)生的量又相對(duì)容易控制。而白色泡沫的產(chǎn)生其實(shí)來自于啤酒中的二氧化碳。
一般來說，飲料中如果存在二氧化碳，那么在飲用的過程中，二氧化碳會(huì)帶走口腔中的熱量，并且刺激口腔，給人一種清爽的感覺，因此一般來說，含有二氧化碳的飲料尤其是碳酸飲料，在飲用的過程中都會(huì)盡可能的避免碳酸的流失。說道這里或許有人會(huì)有疑問了，既然二氧化碳對(duì)于口感營養(yǎng)那么重要，為什么不直接避免啤酒白色泡沫的產(chǎn)生。其中原因來源于另一個(gè)原因——啤酒風(fēng)味。
啤酒是一種以以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，其中除了二氧化碳，還含有維生素、低分子糖、無機(jī)鹽、氨基酸和各種酶，而這也導(dǎo)致啤酒如果在空氣中暴露一段時(shí)間，會(huì)出現(xiàn)一定程度的氧化導(dǎo)致風(fēng)味流失。但當(dāng)二氧化碳以泡沫的形式覆蓋在液體表面的時(shí)候，風(fēng)味物質(zhì)的氧化、揮發(fā)、流失都會(huì)一定程度上被抑制，啤酒的風(fēng)味依舊能更好的被保留了。而玻璃杯正好能夠同時(shí)滿足產(chǎn)生泡沫和控制泡沫產(chǎn)生量的目的，也就更適合被用來當(dāng)做啤酒的容器了。
事實(shí)上，玻璃的親水性如果深入研究還有很多其他的作用。科學(xué)家就曾通過讓玻璃擁有超親水性來實(shí)現(xiàn)自潔的效果，簡單的說就是通過親水性，使得玻璃表面能夠附著很大但厚度很薄的水膜，這層水膜可以阻礙油脂和灰塵微粒等污染物與表面的直接接觸，并且能夠很快的揮發(fā)，從而實(shí)現(xiàn)自清潔的目的。
生活中類似于啤酒如何變好喝的小技巧還有很多，而當(dāng)我們?nèi)ヌ剿魉鼈兪欠裾娴挠行У臅r(shí)候，便會(huì)發(fā)現(xiàn)其中有很多小技巧其實(shí)蘊(yùn)藏著一定的科學(xué)依據(jù)，而這些科學(xué)原理許多時(shí)候則可以被我們運(yùn)用在科研上，誕生出更多有價(jià)值的產(chǎn)品。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
延續(xù)資助41個(gè)杰青項(xiàng)目 國自然2024年度報(bào)告出爐！
近日，《國家自然科學(xué)基金委員會(huì)2024年度報(bào)告》電子版在基金委網(wǎng)站上公布，國家自然科學(xué)基金委員會(huì)2024年共接收2502個(gè)依托單位...2025-07-17 10:54:03 -
共17項(xiàng) 工信部發(fā)布信息化和工業(yè)化融合2025年工作要點(diǎn)
2025年7月11日，工業(yè)和信息化部發(fā)布了《信息化和工業(yè)化融合2025年工作要點(diǎn)》，旨在推動(dòng)信息化和工業(yè)化深度融合，加快新型工業(yè)化...2025-07-16 18:40:27 -
7月15日，商務(wù)部會(huì)同科技部調(diào)整發(fā)布《中國禁止出口限制出口技術(shù)目錄》，此次《目錄》調(diào)整是順應(yīng)我國技術(shù)發(fā)展變化形勢、完善技術(shù)貿(mào)易管理...2025-07-16 14:03:51
-
我國南方科技大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院講席教授郭紅衛(wèi)課題組聯(lián)合武漢華大生命科學(xué)研究院發(fā)表了題為“An Arabidopsis single-...2025-07-16 13:35:33
-
預(yù)算400萬 海南大學(xué)采購一批基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)儀器設(shè)備
受海南大學(xué)委托，華采招標(biāo)集團(tuán)有限公司對(duì)HD2025-1-005RR、海南大學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)儀器設(shè)備更新置換(第四批)-生命健康實(shí)驗(yàn)平...2025-07-16 10:02:55 -
【會(huì)議回顧】分論壇八：實(shí)驗(yàn)動(dòng)物技術(shù)
2025年7月10日，第十五屆中國生命科學(xué)公共平臺(tái)管理與技術(shù)發(fā)展研討會(huì)“分論壇八：實(shí)驗(yàn)動(dòng)物技術(shù)”在西安隆重舉行。2025-07-15 16:41:39
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
