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餐飲業(yè)有望報復(fù)性消費 食品安全警鐘從未停止
2020年03月04日 17:13:30 來源:化工儀器網(wǎng) 點擊量:6608

改革開放以來,伴隨著居民生活水平的逐漸提高,我國餐飲業(yè)也迎來了蓬勃發(fā)展時期。就在餐飲行業(yè)欣欣向榮之時,全國人民卻面臨了新型冠狀病毒的挑戰(zhàn)。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】改革開放以來,伴隨著居民生活水平的逐漸提高,我國餐飲業(yè)也迎來了蓬勃發(fā)展時期。就在餐飲行業(yè)欣欣向榮之時,全國人民卻面臨了新型冠狀病毒的挑戰(zhàn)。
 
  此次新型冠狀病毒爆發(fā)以來,國家所采取的相關(guān)防護(hù)措施非常嚴(yán)格,疫情對餐飲行業(yè)的沖擊無論是在沖擊面還是沖擊力都非常的大。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計,2019年全國餐飲收入46721億元,其中15.5%來自春節(jié)期間這一傳統(tǒng)的消費旺季。而今年春節(jié)期間餐飲業(yè)損失嚴(yán)重,僅在春節(jié)7天內(nèi),疫情已對餐飲行業(yè)零售額造成了5000億元左右的損失。據(jù)統(tǒng)計,疫情期間78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達(dá)100%以上;9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上;7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間;營收損失在七成以下的僅為5%。
 
  中國飯店協(xié)會始終高度關(guān)注行業(yè)的損失情況以及面臨的困難和訴求。2020年2月21日至23日,中國飯店協(xié)會開展了第二輪行業(yè)調(diào)查,共收集典型餐企問卷309份,主要聚焦于疫情至今的行業(yè)全面損失情況、復(fù)市情況、政策扶持有效性等情況,以期能夠反映行業(yè)訴求,為幫助餐企渡過難關(guān)以及疫后行業(yè)振興計劃提供基礎(chǔ)。
 
  對于廣大人民群眾來說,經(jīng)歷了一個多月的“宅生活”,迫切希望疫情結(jié)束后大快朵頤一番。因此不少專家預(yù)測疫情結(jié)束后一定會有一波強(qiáng)力的消費反彈,即將迎來餐飲行業(yè)的“報復(fù)性消費”時機(jī)。雖然這次疫情給餐飲行業(yè)打擊很大,但是只要恢復(fù)經(jīng)營,一段時間后便可以回歸常態(tài)。
 
  機(jī)遇往往伴隨著挑戰(zhàn)而來,隨著餐飲業(yè)復(fù)工的到來,餐飲業(yè)的食品安全已成為餐飲業(yè)核心競爭力和健康發(fā)展的關(guān)鍵之一。餐飲企業(yè)需時刻謹(jǐn)記安全為本,不僅保證個人衛(wèi)生并且在生產(chǎn)過程中也要注意食品安全,從供應(yīng)商到食材入庫,制作,出菜,售賣,通過工具、表單等多重措施保證食品安全,真正做到對顧客負(fù)責(zé)。
 
  疫情對餐飲行業(yè)的影響不小,一旦復(fù)工以后再出現(xiàn)食品安全問題,對品牌造成的傷害是不可估量的。因此在餐飲企業(yè)復(fù)工后切不可自亂陣腳,不能坐以待斃,腳踏實地做好運營工作,認(rèn)認(rèn)真真對每一個顧客負(fù)責(zé),這樣才能確保消費者的飲食安全,消除餐飲企業(yè)的食品安全社會風(fēng)險,餐飲業(yè)才能迎接新的轉(zhuǎn)機(jī)。
 
  作為餐飲的經(jīng)營管理者,也需要在這次疫情中深度學(xué)習(xí)、思考,思考可以精進(jìn)的地方。相信未來餐飲行業(yè)的趨勢會更加注重食品安全、健康、衛(wèi)生,同時更加注重顧客的堂食體驗感,包括食材的新鮮及追蹤溯源、用餐環(huán)境的改善、服務(wù)的提升、廚房加工透明化等,分餐制將得到更多餐飲企業(yè)和消費者的青睞和推廣。
 
  經(jīng)過此次新冠肺炎疫情之后,也希望每一個人都能做餐飲行業(yè)的監(jiān)督者,在職能部門的幫助下,加強(qiáng)對餐飲業(yè)的監(jiān)督,強(qiáng)化對產(chǎn)品質(zhì)量與商家經(jīng)營行為的監(jiān)管,以來引導(dǎo)商家規(guī)范經(jīng)營、誠信促銷,共同守護(hù)國民的健康。
 
  食品安全無小事,疫情終會過去,食品安全的警鐘卻從未停止。相信在社會各界的配合下,餐飲業(yè)將會重新出發(fā),讓國民吃的放心吃的安心。
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