化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
生態(tài)環(huán)境部發(fā)文規(guī)范生態(tài)環(huán)境行政檢查
近日，生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《關(guān)于嚴(yán)格規(guī)范生態(tài)環(huán)境行[詳細(xì)]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
端午食粽講究多 檢測儀器幫您挑選粽葉糯米
2019年06月04日 13:19:27
來源：儀器網(wǎng) 作者：禾春 點(diǎn)擊量：6420
再過兩天就是端午了，不少人已經(jīng)開始去超市購買粽子、鴨蛋等端午必備產(chǎn)品了。但也有那么一些人，一直保持著傳統(tǒng)過節(jié)的習(xí)俗，喜愛自己動手包粽子?？扇缃竦氖袌鲷~龍混雜，粽葉、糯米也有可能存在問題。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】再過兩天就是端午了，不少人已經(jīng)開始去超市購買粽子、鴨蛋等端午必備產(chǎn)品了。但也有那么一些人，一直保持著傳統(tǒng)過節(jié)的習(xí)俗，喜愛自己動手包粽子。可如今的市場魚龍混雜，粽葉、糯米也有可能存在問題。
端午將至，各類粽子、咸鴨蛋、艾草扎堆出現(xiàn)在市場上，引得不少消費(fèi)者爭先搶購。盡管現(xiàn)代人為了方便都會選購已經(jīng)制作好的成品，但是父輩們親手包的粽子依然留存在童年記憶當(dāng)中，令人不得不心生向往。另一方面，一些消費(fèi)者也認(rèn)為成品粽子可能存在食品安全問題，不如自己手工制作干凈健康，因此現(xiàn)在很多家庭依然保留著包粽子的風(fēng)俗習(xí)慣。那么，制作粽子所用的粽葉、糯米是否真的那么無污染呢？
自購粽葉安全否？提防農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)
今時不同往日，過去很多家庭包粽子所用的粽葉都是親自去山上采摘的，如今的消費(fèi)者只能去超市、菜市場購買，問題也就隨之而來?，F(xiàn)在市面上的粽葉有可能存在農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等問題，需要消費(fèi)者特別注意。尤其是一些看起來碧綠光亮的粽葉，有可能被不法商販用硫酸銅烹煮過。
有什么方法可以知道粽葉到底安不安全呢？光譜法、酶抑制法、色譜法等技術(shù)可以對粽葉上的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測，得出可靠的分析結(jié)果。為了滿足市場監(jiān)管需求，農(nóng)殘快速檢測儀應(yīng)用而生，普遍應(yīng)用于各級食品安全監(jiān)管部門、農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市等場景。針對粽葉當(dāng)中的重金屬物質(zhì)，可以采用紫外可分光光度法、原子吸收法、原子熒光法、電感耦合等離子體法、X熒光光譜、電感耦合等離子質(zhì)譜法等方法進(jìn)行定量檢測。
作為普通消費(fèi)者，沒有這些精密的儀器設(shè)備也可以檢測農(nóng)殘和重金屬嗎？現(xiàn)在市面上還推出了一些家用農(nóng)殘檢測儀和重金屬快速檢測儀，雖然結(jié)果不一定可靠，但是消費(fèi)者也可以一試。此外，一些生活化的方法也同樣有效。比如，觀察粽葉煮出來的水是否為枯黃色，若是綠色就是被硫酸銅處理過的；清水漂洗后用鹽水浸泡粽葉，可以去除農(nóng)藥殘留。
大米糯米傻傻分不清？一滴碘溶液輕松搞定
作為包粽子所需的基本材料，糯米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、提振食欲的作用，但是多吃了卻也會不利于消化。況且，現(xiàn)在市面上的糯米是真是假還不得而知。現(xiàn)在有些不法商家為了降低成本，在糯米當(dāng)中摻入了大米，消費(fèi)者購買時容易疏忽。用大米和糯米做出來的粽子，肯定不比純糯米粽來得美味。
那么，消費(fèi)者應(yīng)該如何判斷糯米當(dāng)中有無大米？實(shí)際上，只要仔細(xì)觀察就可以區(qū)分出糯米和大米的不同：糯米色澤乳白不透明，大米多為透明和半透明；糯米多為長橢圓形，較為細(xì)長，而大米是橢圓形的圓胖身材；糯米硬度較小，大米硬度更大。當(dāng)然，化學(xué)方法可以更加直觀地鑒別出兩者。因為糯米中的淀粉是支鏈淀粉，大米中的淀粉是直鏈淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液會顯示出不同的顏色。一般來說，糯米為褐棕色，米粒呈深藍(lán)色。
除了粽葉和糯米這兩大基本素材，綠豆、豬肉、小棗、豆沙、八寶等各色餡料也需要多加留心。雖然現(xiàn)在粽子的種類越來越多，餡料也是五花八門，但是食品安全還是要牢記的。千萬不要為了圖一時嘴饞，購買一些沒有食品安全保障的“三無”粽子。自己在家包粽子的時候，也要注意糯米和餡料的存放，避免使用到變質(zhì)的食材。后，小編也要特別提醒，想給遠(yuǎn)在海外的親朋好友寄粽子的話，要先了解一下當(dāng)?shù)氐闹贫?，很多國家是不允許粽子入境的哦！
編輯點(diǎn)評：
過傳統(tǒng)節(jié)日是我們延續(xù)、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的一種方式，保證粽葉、糯米質(zhì)量出了能讓我們吃的放心之外，也有利于我國的端午文化、粽子文化繼續(xù)傳承下去。
原標(biāo)題：端午食粽講究多 檢測儀器幫您挑選粽葉糯米
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
上交所發(fā)布科創(chuàng)板改革“1+6”規(guī)則 創(chuàng)造良好市場環(huán)境
近日，上海證券所發(fā)布“1 6”新政配套業(yè)務(wù)規(guī)則，為順應(yīng)科技創(chuàng)新和新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展規(guī)律提供更具針對性的工具、產(chǎn)品和服務(wù)。2025-07-15 14:03:07 -
第十五屆中國生命科學(xué)公共平臺管理與技術(shù)發(fā)展研討會分論壇一：AI4P 2025:分子理化技術(shù)
2025年7月8日—11日，第十五屆中國生命科學(xué)公共平臺管理與技術(shù)發(fā)展研討會在西安隆重召開。本屆研討會主題為 “加強(qiáng)生命科學(xué)儀器全...2025-07-11 13:59:23 -
預(yù)算330萬元 廣東省汕頭市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所采購儀器設(shè)備
廣東省汕頭市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所就“2025年廣東省汕頭市質(zhì)計所食品檢測儀器設(shè)備采購”發(fā)布招標(biāo)公告，預(yù)算330萬元。2025-07-11 11:47:59 -
液相色譜儀（含蒸發(fā)光散射檢測器）中標(biāo)結(jié)果公告
項目名稱：國合通用測試評價認(rèn)證股份公司液相色譜儀（含蒸發(fā)光散射檢測器）采購，項目編號：0760-2542JG052601，招標(biāo)范圍...2025-07-11 11:27:42 -
2025朱良漪分析儀器創(chuàng)新獎形式審查通過名單公示
2025朱良漪分析儀器創(chuàng)新獎形式審查通過名單公示2025-07-11 09:40:32 -
預(yù)算110萬 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)采購實(shí)驗室設(shè)備
近日，內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)就“化工學(xué)院應(yīng)用化學(xué)專業(yè)采購自治區(qū)一流專業(yè)及教學(xué)實(shí)驗平臺設(shè)備采購”項目發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額為110萬元。2025-07-10 09:08:33
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
