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質(zhì)構(gòu)儀在食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用2022/04/06: 質(zhì)構(gòu)儀在食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用關(guān)鍵詞：質(zhì)構(gòu)儀、拉伸儀、TPA、感官評(píng)價(jià)、保曼質(zhì)構(gòu)儀1、在面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用小麥面粉是制作各種面制品的主要成分，面粉品質(zhì)直接影響面制品的質(zhì)量。面團(tuán)是面包烘烤及其他發(fā)酵制品的基礎(chǔ)物質(zhì)，面團(tuán)的某些物理品質(zhì)雖然與面筋蛋白質(zhì)的特性緊密相聯(lián)，但是僅憑蛋白質(zhì)、面筋含量和沉降值來(lái)評(píng)價(jià)面粉的品質(zhì)是不夠的，面團(tuán)的流變學(xué)特性越來(lái)越受到人們的重視。質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉伸距離與面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對(duì)反映面粉筋力強(qiáng)弱有

質(zhì)構(gòu)儀在面制品中的應(yīng)用2022/04/06: 質(zhì)構(gòu)儀在面制品中的應(yīng)用關(guān)鍵詞：質(zhì)構(gòu)儀、TPA、便攜式質(zhì)構(gòu)儀、物性測(cè)試儀質(zhì)構(gòu)分析儀是用于客觀評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的主要儀器，所反映的主要是與力學(xué)特性有關(guān)的食品質(zhì)地特性，其結(jié)果有較高的靈敏度和客觀性，并可對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理，從而避免人為因素對(duì)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響。1、面包的評(píng)價(jià)面包的評(píng)價(jià)一般用壓力測(cè)定模式中的TPA測(cè)定硬度(Hardness)：樣品達(dá)到一定變性時(shí)所必須的力。硬度值指第一次穿沖樣品時(shí)的壓力峰值；彈性：變性樣品在去除變性力后恢復(fù)到變性前的高度或體積比率；彈性=長(zhǎng)度2／長(zhǎng)度1；黏聚性

質(zhì)構(gòu)儀可對(duì)肉制品的品質(zhì)進(jìn)行預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)2021/07/15: 質(zhì)構(gòu)儀主要反映與機(jī)械性能相關(guān)的食品質(zhì)構(gòu)特性，其結(jié)果具有較高的靈敏度和客觀性。它可以通過(guò)配備的軟件對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確量化，從而用定量指標(biāo)對(duì)食品進(jìn)行客觀、全面的評(píng)價(jià)，避免人為因素對(duì)食品質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響。本產(chǎn)品的工作原理是主機(jī)與計(jì)算機(jī)相連。主機(jī)上的機(jī)械臂可隨槽上下移動(dòng)。探針與機(jī)械臂連接。與探頭相對(duì)應(yīng)的是主機(jī)底座。有300多個(gè)探頭。試驗(yàn)圍繞距離、時(shí)間和力進(jìn)行。它與人類(lèi)觸覺(jué)感官相對(duì)應(yīng)，使用力為單位，用機(jī)械化方法來(lái)測(cè)定食材性能的一種設(shè)備，主要對(duì)食品的硬度、脆度、酥性、柔軟性、彈性、粘性等進(jìn)行測(cè)定。因?yàn)椴簧?

感官實(shí)驗(yàn)自由描述量化分析2020/08/05: 《西游記》是我們自小便熟知的作品，西游記里有九九八十一難，有各種各樣的坎坷，以及那些漂亮的各施手段的女妖精。不同年齡段的我們對(duì)《西游記》有著不同的見(jiàn)解。但說(shuō)到西游記中哪個(gè)妖精漂亮，這個(gè)問(wèn)題還真不好回答。吳承恩在《西游記》中寫(xiě)到了9個(gè)（群）女妖，它們大都美比天仙，每個(gè)妖精都有各自的風(fēng)情，至于誰(shuí)漂亮，真還不好評(píng)判，想了又想，還是用上海瑞玢感官分析軟件進(jìn)行一下自由描述吧，先收集一下每個(gè)妖精的特點(diǎn)。1明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康模阂u(píng)價(jià)哪個(gè)妖精漂亮，先找到每個(gè)妖精的特點(diǎn)；2設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：上海瑞玢24個(gè)實(shí)驗(yàn)方法里，選擇自由描

噴霧干燥是現(xiàn)今重要的造粒技術(shù)之一2020/02/28: 噴霧干燥是現(xiàn)今重要的造粒技術(shù)之一對(duì)于研究顆粒的干燥過(guò)程和理化性質(zhì)而言，顆粒尺寸始終是一個(gè)重要的變量，顆粒大小的分布直接影響科研的可信度，然而就研究對(duì)象而言變量越多越難建立起數(shù)學(xué)模型，故希望變量盡可能的少。同時(shí)在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，均粒徑的顆粒有助于控制產(chǎn)品的質(zhì)量。因此制備均粒徑的顆粒有利于科研工作和實(shí)際生產(chǎn)。東概念新材料有限公司生產(chǎn)的均一粒徑噴霧干燥設(shè)備具有較大的優(yōu)勢(shì):1、該技術(shù)所采用的噴嘴系統(tǒng)能制備均粒徑的液滴；2、該噴霧塔提供溫度可控干燥風(fēng)，采用特殊布?xì)夥绞绞沟靡旱卧诟稍镞^(guò)程中經(jīng)歷相同干燥條件；

噴霧干燥制備理想顆粒產(chǎn)品2020/02/28: 噴霧干燥機(jī)是化工生產(chǎn)過(guò)程中的重要產(chǎn)品，它既克服了物料不易貯藏的缺點(diǎn)，保留了物料的價(jià)值，又簡(jiǎn)化了生產(chǎn)過(guò)程，避免了干燥過(guò)程中的粉塵困擾。噴霧干燥機(jī)有多種類(lèi)型，常見(jiàn)的類(lèi)型有離心噴霧干燥機(jī)、壓力噴霧干燥機(jī)、氣流噴霧干燥機(jī)等。離心噴霧干燥機(jī)離心噴霧干燥機(jī)是空氣經(jīng)過(guò)濾和加熱，進(jìn)入干燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進(jìn)入干燥室。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器，(旋轉(zhuǎn))噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時(shí)間內(nèi)可干燥為成品。成品連續(xù)地由干燥塔底部和旋風(fēng)分離器中輸出，廢氣由風(fēng)機(jī)排空。當(dāng)濕料進(jìn)人高

單液滴干燥2020/02/28: 生活中常見(jiàn)的粉體如奶粉、面粉等都是由一粒粒的小顆粒組成，而顆粒的性質(zhì)如它的大小、形貌、表面化學(xué)組成等決定了粉體品質(zhì)特性，比如說(shuō)顆粒的大小與均一度影響粉體的堆積密度與振實(shí)密度，顆粒的球形度與表面光滑程度可以改變顆粒與顆粒間的相互作用力，影響粉體的流動(dòng)性，而顆粒表面的化學(xué)組成是顆粒與其他物質(zhì)接觸的一層物質(zhì)，直接或間接決定了多種粉體特性，比如粉體在空氣或氮?dú)猸h(huán)境中的穩(wěn)定性、粉體在復(fù)溶時(shí)的可浸潤(rùn)性與溶解速率等。噴霧干燥是在工業(yè)中應(yīng)用廣泛的制粉技術(shù)之一，在食品、藥劑、日化、材料等行業(yè)中都有廣泛應(yīng)用，各種材

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