手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關(guān)注視頻號
資料簡介
高溫殺菌鍋可以殺滅的細(xì)菌
用高溫殺菌鍋，可以殺死什么樣的細(xì)菌？在食品加工中也需要使用高溫殺菌鍋。這也是為了保證我們的健康和安全。接下來。為您簡單介紹一下高溫殺菌鍋并讓您了解它。
用高溫殺菌鍋，可以殺死什么樣的細(xì)菌？在食品加工中也需要使用高溫殺菌鍋。這也是為了保證我們的健康和安全。接下來。將為您簡單介紹一下高溫殺菌鍋并讓您了解它。
在對食品進(jìn)行高溫殺菌的過程中。殺菌的主要對象是肉毒桿菌。肉毒桿菌會產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素。它是一種耐熱厭氧菌，121℃三分鐘，100℃六小時左右就會失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，細(xì)菌存活時間越短。經(jīng)過科學(xué)考察，121℃滅菌比較合適。此時的包裝材料。此外，食物味道很好。食品在中心121℃滅菌，當(dāng)F值達(dá)到4時。食品中不會檢出肉毒桿菌，符合商業(yè)無菌要求。所以我們給肉制品殺菌時，溫度一般控制在121℃左右。溫度過高會對食物的風(fēng)味產(chǎn)生不好的影響！
高溫殺菌鍋它提供了對密封食品進(jìn)行高溫滅菌的環(huán)境，可以在規(guī)定的溫度、時間、壓力下對食品進(jìn)行滅菌。它需要具有良好的熱量分布，即在滅菌過程中。容器內(nèi)任意一點的溫度與平均溫度之差需要滿足要求。如果某一點的溫度低于平均溫度，則該點無法達(dá)到預(yù)定的殺菌F值。該點附近的食品無法達(dá)到殺菌要求。
食物暴露在高溫下，時間越長，味道會越差，營養(yǎng)成分流失越多。這就要求升溫時高溫殺菌鍋中各點的溫度要快速一致，各點的F值要高度一致，這樣才能快速結(jié)束滅菌過程。溫度也要快速降低，讓食物在短時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求高溫殺菌鍋的水流設(shè)計要科學(xué)合理。殺菌過程時間要縮短。
高溫殺菌鍋有以下兩個特點:
1.一次性:高溫滅菌需要自始至終一次性完成。不得中斷，食物不能重復(fù)滅菌。
2.滅菌效果的提取:滅菌后的食品肉眼無法檢測，細(xì)菌培養(yǎng)試驗需要一周時間，所以無法檢測每批食品的滅菌效果。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購中心