隨著人們對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的關(guān)注，市場上有關(guān)農(nóng)藥殘留檢測的儀器也變得多起來，競爭的激烈難免讓部分商家在宣傳的過程中夸大自身的產(chǎn)品優(yōu)勢，從而給消費(fèi)者帶來誤導(dǎo)?？蛻粼谶x購農(nóng)藥殘留檢測儀時需要了解其基本的檢測原理，才能具備基本的分析能力，從而選購更好的產(chǎn)品來。
    那么農(nóng)藥殘留速測儀檢測的原理是什么？
    農(nóng)藥殘留檢測儀采用酶抑制率法，可快速測定果蔬茶中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留量。農(nóng)藥殘留速測儀檢測原理是根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲神經(jīng)中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)的積累影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒 ，根據(jù)這一昆蟲毒理學(xué)原理，用在對農(nóng)藥殘留的檢測中。
    如果果蔬茶的提取液中不含有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥或殘留量低，酶的活性就不被抑制，試驗(yàn)中加入的基質(zhì)就被酶水解或少部分水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色；反之，如果果蔬茶的提取液中含有一定量的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，酶的活性就被抑制，試驗(yàn)中加入的基質(zhì)就不能被酶水解，從而不顯色或顏色變化很小，采用分光光度法測定吸光值隨時間的變化值，計算出抑制率，就可以判斷出果蔬茶中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。 
    當(dāng)然，為了安全起見，在選購農(nóng)殘儀的過程中還需要注意商家的科研實(shí)力，是不是正規(guī)的企業(yè)，有沒有雄厚的資本等，只有綜合考慮這些因素，才能購買到更好的農(nóng)藥殘留檢測儀來。