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辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質(zhì)檢測方法

來源:天津市蘭博實驗儀器設(shè)備有限公司   2010年04月08日 10:15  

1.范圍:

用液相色譜法測定辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質(zhì)的方法及辣度表示方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于辣椒和辣椒制品中辣椒素類物質(zhì)的測定及辣度的表示。
本方法的檢出限:辣椒素、二氫辣椒素均為1mg/Kg,線性范圍為1mg/L-150mg/L。
2.試樣提取:
在樣品中加入甲醇—四氫呋喃混合溶劑25ml,用保鮮膜封口,用針扎幾個小孔,然后在60度水浴條件下,使用超聲波震蕩器提取30min。用濾紙過濾,收集濾液,然后將濾渣連同濾紙重新加甲醇—四氫呋喃混合溶劑25ml,使用超聲波震蕩器提取10min,重復(fù)兩次,將三次過濾收集的濾液合并,用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器在70度溫度下濃縮至10ml—20ml,然后用甲醇—四氫呋喃混合溶劑定容至50ml,經(jīng)0.45µm濾膜過濾后進(jìn)行色譜分析。根據(jù)樣品中辣椒素類物質(zhì)總量和檢測器的靈敏度,必要時可以適當(dāng)調(diào)整稀釋倍數(shù)。
3.色譜參考條件:
色譜柱:Kromasil C-18 (4.6mm*250mm 5um)
流動相:甲醇:水=65:35
進(jìn)樣量:10 µl
流速:1.0 ml/min
紫外檢測波長:280nm
柱溫箱溫度:30℃
4.結(jié)果:
按照色譜條件,進(jìn)行HPLC分析,用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)色譜峰的保留時間定性;根據(jù)辣椒素、二氫辣椒素標(biāo)準(zhǔn)曲線及試樣中的峰面積定量。具體的色譜圖及結(jié)果顯示見下圖:

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