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TOYOKOATSU東洋高壓--超高壓處理（HPP）可以做什么？

來(lái)源：池田屋實(shí)業(yè)（深圳）有限公司 2025年08月21日 10:33

無(wú)需加熱即可消毒

高壓滅菌可抑制微生物的生長(zhǎng)。它對(duì)加工生牡蠣等新鮮農(nóng)產(chǎn)品也很有效，并且主要用于調(diào)味料、果汁、果醬、調(diào)味汁和糖果等重視天然風(fēng)味和香氣的食品。

成熟期可顯著縮短

只需幾個(gè)小時(shí)到幾天的時(shí)間，就可以生產(chǎn)出與傳統(tǒng)產(chǎn)品相當(dāng)甚至更好的高附加值熟化產(chǎn)品，例如肉類、生魚(yú)片、葡萄酒、味噌甚至香水。

分解和提取

“超高壓酶水解”可大幅縮短生產(chǎn)高濃度水解提取物所需的時(shí)間。由于無(wú)需過(guò)度加熱，因此營(yíng)養(yǎng)成分不易流失，還能提取生蔬菜中難以攝取的植物化學(xué)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

（左）常壓浸泡茄子20分鐘
（右）100MPa浸泡茄子3分鐘

它能夠快速浸漬。通過(guò)從各個(gè)方向均勻施加壓力，液體能夠快速滲透到材料內(nèi)部，直至中心。它可用于腌菜、魚(yú)飼料等。

可低溫解凍、快速解凍

利用加壓時(shí)熔點(diǎn)發(fā)生變化的特性，可以在低溫下解凍食品，縮短解凍時(shí)間。
該技術(shù)可減少解凍過(guò)程中的滴落，防止食品變質(zhì)。

相關(guān)產(chǎn)品

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