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真空冷凍干燥機(jī)通過預(yù)凍、升華干燥、解析干燥三階段，利用升華原理去除物料水分。其核心流程為：
1、凍結(jié)階段：將待干燥物料(如溶液、懸浮液、固體塊狀物等)在低溫下(通常 - 40℃~-10℃)凍結(jié)，使物料中的水分轉(zhuǎn)化為固態(tài)冰，同時(shí)避免物料中的生物活性物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、微生物)因高溫變性，或揮發(fā)性成分流失。
2、升華階段：將凍結(jié)后的物料置于真空環(huán)境(壓力通常低于 610Pa，即水的三相點(diǎn)壓力)中，通過加熱板提供少量熱量(避免物料融化)，使冰不經(jīng)過液態(tài)直接升華成水蒸氣。
3、解析干燥階段：升華結(jié)束后，物料中仍殘留少量未凍結(jié)的吸附水(約 5%~10%)，需進(jìn)一步提高真空度和溫度，使吸附水從物料中解析出來，然后獲得含水量極低(通常 < 5%)的干燥產(chǎn)品。
整個(gè)過程中，水蒸氣通過真空系統(tǒng)被冷凝捕集器(冷阱)捕獲，形成固態(tài)冰，從而實(shí)現(xiàn)物料的脫水干燥。
真空冷凍干燥機(jī)將物料凍結(jié)后形成穩(wěn)定骨架，升華后保留多孔結(jié)構(gòu)，復(fù)水性佳；真空環(huán)境隔絕氧氣，延緩氧化反應(yīng)，延長保質(zhì)期；凍結(jié)狀態(tài)下干燥所需熱源溫度低，熱能利用率高，且干燥室無需絕熱處理。
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