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蛋白酶抑制劑是一類能夠阻止蛋白酶發(fā)揮作用的化合物。蛋白酶是一種酶，負責分解蛋白質(zhì)，使其轉化為氨基酸，供身體使用。蛋白酶抑制劑通過與蛋白酶結合，阻止其與蛋白質(zhì)結合，從而抑制蛋白質(zhì)的分解過程。這個概念聽起來有點復雜，但可以簡單地理解為：它們就像是蛋白酶的“剎車”，幫助調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的降解速度。
作用機制：
蛋白酶抑制劑通過與蛋白酶的活性中心(如催化基團或底物結合位點)結合，形成穩(wěn)定的酶-抑制劑復合物，從而阻斷蛋白酶對底物蛋白質(zhì)的降解作用。這種抑制作用可分為：
可逆性抑制：抑制劑與蛋白酶的結合是動態(tài)平衡的，如利托那韋與HIV蛋白酶的結合。
不可逆性抑制：抑制劑與蛋白酶形成共價鍵，導致酶永*失活，如某些抗癌蛋白酶體抑制劑。
蛋白酶抑制劑廣泛存在于植物性原料中，主要作用機制包括結合蛋白酶的活性中心，阻止蛋白酶與底物(待消化的蛋白質(zhì))相互作用，使胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等酶活降低，從而抑制蛋白質(zhì)的分解。
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