國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀

多功能物性測定儀，可避免人類感官品評(píng)的局限性，得到準(zhǔn)確、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物性參數(shù)。如：凝膠強(qiáng)度、硬度、剪切功、破裂距離等數(shù)據(jù)。從而可以反應(yīng)凝膠、果蔬、餅干等硬度、脆性等物性特征。當(dāng)樣品受靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí)，會(huì)伴隨著壓力或形變力的變化。質(zhì)構(gòu)儀可以jing確地測定力、距離、時(shí)間。根據(jù)三者變量之間的關(guān)系，分析數(shù)據(jù)得到物性指標(biāo)。

應(yīng)用領(lǐng)域：食品、凝膠材料、果蔬領(lǐng)域、休閑食品領(lǐng)域、蛋殼強(qiáng)度測定

肉制品領(lǐng)域：可用于肉制品、肉嫩度測定、肉剪切力測定、肉糜凝膠強(qiáng)度測定等的物性學(xué)分析；

果蔬領(lǐng)域：果蔬硬度測定、水果新鮮度測定、果蔬酥脆度測定等各項(xiàng)物性指標(biāo)；、

凝膠領(lǐng)域：明膠凍力強(qiáng)度、凝膠強(qiáng)度測定、可得然膠體凝膠強(qiáng)度測定、卡拉膠、果膠、大豆蛋白等多種膠體物性學(xué)分析；

休閑食品領(lǐng)域：餅干酥脆性測定、餅干破裂強(qiáng)度測定、面包硬度測定、果凍破裂強(qiáng)度測定等各項(xiàng)物性指標(biāo)；