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稻谷新鮮度測定儀作為現(xiàn)代糧食檢測的重要工具，具有廣泛的品種適用性和重要的應(yīng)用價值。本文將詳細介紹該儀器的適用范圍及其在糧食行業(yè)中的重要作用。
一、主要適用品種
（一）粳稻系列
1.北方粳稻
-代表品種：遼粳、吉粳系列
-特征：米粒短圓，堊白度低
-適測性：適合測定淀粉糊化特性
2.南方粳稻
-代表品種：蘇粳、浙粳系列
-特征：米粒橢圓，透明度適中
-適測性：適合測定脂肪酸值變化
（二）秈稻系列
1.北方秈稻
-代表品種：豫秈、皖秈系列
-特征：米粒細長，直鏈淀粉含量高
-適測性：適合測定膠稠度變化
2.南方秈稻
-代表品種：湘秈、贛秈系列
-特征：米粒細長，堊白明顯
-適測性：適合測定蛋白質(zhì)含量變化
（三）特種稻米
1.糯米種
-代表品種：紫糯米、黑糯米
-特征：支鏈淀粉含量高
-適測性：適合測定粘彈性變化
2.功能稻米
-代表品種：富硒米、降糖米
-特征：特殊營養(yǎng)成分
-適測性：適合測定功能成分穩(wěn)定性
二、測定原理與技術(shù)特點
1.檢測原理：
-基于電學(xué)特性分析
-采用近紅外光譜技術(shù)
-結(jié)合化學(xué)計量學(xué)方法
2.技術(shù)優(yōu)勢：
-非破壞性檢測
-快速響應(yīng)（≤3分鐘）
-多參數(shù)同步測定
-數(shù)據(jù)可追溯
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