果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖是食品中常見(jiàn)的糖類(lèi)，不僅能夠提供能量和甜味，還能起到食物保鮮的作用。近些年，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，控糖、減糖成為趨勢(shì)。那么，食品中的糖類(lèi)物質(zhì)如何實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)檢測(cè)呢？

參考方法

參考GB 5009.8-2023《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》

實(shí)驗(yàn)設(shè)備

分析儀器

CIC-D200E糖類(lèi)檢測(cè)專(zhuān)用儀

實(shí)驗(yàn)操作

前處理

①稱取試樣2g(精確至0.001 g)于100 mL比色管中，加入約50 mL 50℃~60℃熱水，渦旋或攪拌

②待樣品充分溶解，加入2 mL乙酸溶液，渦旋混勻，超聲30 min

③轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中并用水定容至刻度，混勻，靜置20 min

④依次過(guò)0.45 μm水性濾膜針頭過(guò)濾器和C18固相萃取小柱

色譜條件

上機(jī)檢測(cè)

CIC-D200E對(duì)糖類(lèi)樣品進(jìn)行前處理后上機(jī)測(cè)試，用脈沖安培檢測(cè)器，在0.4mL/min流速下進(jìn)行梯度洗脫，完成實(shí)驗(yàn)。

梯度洗脫條件

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

樣品譜圖

盛瀚離子色譜解決方案可實(shí)現(xiàn)果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖等糖類(lèi)物質(zhì)的分離與檢測(cè)，峰型良好，無(wú)雜峰

線性關(guān)系

以葡萄糖為例，標(biāo)準(zhǔn)曲線R值為0.999838，線性良好，儀器測(cè)試穩(wěn)定性高

實(shí)驗(yàn)中測(cè)試6針線性

本方案依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.8-2023食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》，使用盛瀚糖分析儀CIC-D200E和系列耗材產(chǎn)品。從測(cè)試結(jié)果可以看出五種糖類(lèi)的峰型良好，目標(biāo)峰的響應(yīng)信號(hào)明顯，目標(biāo)峰的分離度及檢出限均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，采用該方案可以對(duì)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖進(jìn)行準(zhǔn)確的定性定量分析。