矮牽牛素3-葡萄糖苷（Petunidin 3-glucoside/6988-81-4）是一種花青素類化合物，屬于黃酮類化合物的一種。花青素是一類廣泛存在于植物中的天然色素，具有多種生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗癌等。

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

- 基本結(jié)構(gòu)：矮牽牛素3-葡萄糖苷的核心結(jié)構(gòu)是花青素，其母核為花青素（Cyanidin），通過糖苷鍵與葡萄糖分子結(jié)合。

- 糖苷鍵：在矮牽牛素3-葡萄糖苷中，葡萄糖通過O-糖苷鍵與花青素的3位羥基結(jié)合。

生物活性

1. 抗氧化作用：矮牽牛素3-葡萄糖苷具有較強(qiáng)的抗氧化能力，能夠清除自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激的損傷。

2. 抗炎作用：研究表明，矮牽牛素3-葡萄糖苷能夠抑制炎癥因子的產(chǎn)生，具有一定的抗炎作用。

3. 抗癌作用：一些研究顯示，矮牽牛素3-葡萄糖苷能夠抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和增殖，具有潛在的抗癌作用。

來源

矮牽牛素3-葡萄糖苷主要存在于一些植物中，尤其是一些水果和蔬菜中，如藍(lán)莓、黑莓、草莓等。

應(yīng)用

由于其多種生物活性，矮牽牛素3-葡萄糖苷在食品、保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。例如，可以作為天然抗氧化劑添加到食品中，或者用于開發(fā)具有抗氧化和抗炎作用的保健品。

研究現(xiàn)狀

目前，關(guān)于矮牽牛素3-葡萄糖苷的研究主要集中在其生物活性、作用機(jī)制以及在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用潛力。隨著對(duì)其生物活性和作用機(jī)制的深入研究，矮牽牛素3-葡萄糖苷的應(yīng)用前景將更加廣闊。