99超碰中文字幕在线观看-天天干天天日天天舔婷婷-我看操逼的好看的女人的-日本一二三四五区日韩精品

產(chǎn)品推薦:氣相|液相|光譜|質(zhì)譜|電化學(xué)|元素分析|水分測(cè)定儀|樣品前處理|試驗(yàn)機(jī)|培養(yǎng)箱


化工儀器網(wǎng)>技術(shù)中心>操作使用>正文

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您? 在線咨詢(xún)

水果類(lèi)質(zhì)構(gòu)測(cè)試簡(jiǎn)要介紹

來(lái)源:北京創(chuàng)恒科捷科技有限公司   2024年09月24日 17:18  
  新鮮水果是人們?nèi)粘K仨毦S生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源,是促進(jìn)食欲、具有良好口感的保健食品。食品質(zhì)地可用來(lái)表征樣品內(nèi)部組織狀態(tài)、咀嚼過(guò)程中的口感等參數(shù)。評(píng)價(jià)水果質(zhì)地特性的參數(shù)包括果實(shí)的彈性、堅(jiān)實(shí)度、粘性、汁液豐富度等。
 
  質(zhì)構(gòu)儀在水果產(chǎn)品研發(fā)中可產(chǎn)生多種應(yīng)用,其中評(píng)估硬度成為主要功能,有助于衡量蘋(píng)果、梨和西紅柿等水果的成熟度和質(zhì)量。脆度測(cè)試用于胡蘿卜或黃瓜等脆皮蔬菜,精確量化咬合力。對(duì)于果汁,質(zhì)構(gòu)儀可評(píng)估多汁性或壓縮時(shí)釋放體積等參數(shù)。此外,剪切強(qiáng)度測(cè)量可用于量化切割水果所需的力,從而深入了解質(zhì)地特性。
 
  一、硬度測(cè)試
 
  水果的硬度測(cè)試采用穿刺模式,利用針形探頭穿刺水果,用測(cè)得的穿刺力反映水果的硬度(成熟度)。該模式適用于果實(shí)表面較平整的水果,如蘋(píng)果、櫻桃等。穿刺模式的測(cè)量原理是利用針形探頭在垂直方向上穿過(guò)水果表面,產(chǎn)生的穿刺力用于表征水果硬度。
 
  二、脆度測(cè)試
 
  水果的脆度測(cè)試采用壓縮模式,利用壓盤(pán)擠壓水果,力值曲線的峰值為水果的脆度值。該模式適用于具備一定彈性的果實(shí),如獼猴桃、香蕉等,這類(lèi)果實(shí)組織間多為絲網(wǎng)狀,結(jié)合緊密。壓縮模式的壓縮距離一般為果實(shí)高度的50%,過(guò)多擠壓會(huì)產(chǎn)生較大力值,但樣品處于壓實(shí)狀態(tài),對(duì)于評(píng)價(jià)質(zhì)地特性意義不大。
 
  三、剪切測(cè)試
 
  水果的剪切測(cè)試采用壓縮模式,利用切刀輔具剪切水果,測(cè)試所得剪切力反映水果的咬合力。該模式于塊狀或條狀類(lèi)水果,如草莓、黃瓜等。剪切模式的測(cè)量原理是利用方形或V型切刀在垂直方向上切水果表面,達(dá)到設(shè)定的高度,產(chǎn)生的剪切力用于表征咬合強(qiáng)度。
 
  質(zhì)構(gòu)儀是表征食品力學(xué)特征的基礎(chǔ)儀器,做為食品實(shí)驗(yàn)室的工具,可測(cè)量如脆性、硬度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、彈性等指標(biāo)。測(cè)試食品質(zhì)地過(guò)程中,樣品的尺寸、保存時(shí)間、環(huán)境溫度等因素都會(huì)造成同類(lèi)樣品之間的質(zhì)地差異很大。因此要保證樣品處于相同條件下測(cè)試,可以使用均值或多樣數(shù)值分布來(lái)優(yōu)化測(cè)試結(jié)果。

免責(zé)聲明

  • 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來(lái)源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
企業(yè)未開(kāi)通此功能
詳詢(xún)客服 : 0571-87858618
阿克苏市| 桃江县| 东源县| 东至县| 静安区| 平武县| 高州市| 秭归县| 临城县| 东安县| 景谷| 德化县| 固原市| 武邑县| 三河市| 铁岭市| 新乡县| 万盛区| 马边| 丁青县| 米脂县| 南部县| 宜宾县| 鄢陵县| 洞头县| 尚义县| 惠来县| 上栗县| 玉龙| 灵川县| 天津市| 定边县| 莆田市| 军事| 平原县| 巩留县| 扶余县| 鄂州市| 延长县| 秦皇岛市| 吉水县|