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淀粉指示劑是一種在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中廣泛使用的指示劑，主要用于檢測碘的存在和濃度，以及鑒別還原糖和非還原糖等。
淀粉指示劑遇碘變藍(lán)的原理主要有兩種說法。一種認(rèn)為是淀粉吸附碘形成的絡(luò)合物使吸收可見光的波長向短波方向移動(dòng)而變?yōu)樗{(lán)色；另一種說法認(rèn)為除了吸附外還形成了生物概念上的包容物。加熱后藍(lán)色消失是因?yàn)榧訜崾狗肿訜徇\(yùn)動(dòng)劇烈導(dǎo)致解吸。
淀粉指示劑的配制方法相對簡單，主要包括以下步驟：
準(zhǔn)備材料：稱取適量的淀粉粉末(如0.5g或1g)和蒸餾水(或純化水、去離子水)。
混合攪拌：將淀粉粉末與少量水(如5mL)混合調(diào)成糊狀，然后緩緩傾入剩余的水(如95mL或100mL)中，邊加邊攪拌，直至加完。
加熱處理：將混合物加熱至沸騰，并保持沸騰狀態(tài)幾分鐘(如2分鐘)，以確保淀粉充分溶解。
冷卻過濾：將加熱后的混合物冷卻至室溫，并進(jìn)行過濾，去除其中的固體雜質(zhì)。
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