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水產品中多聚磷酸鹽的測定方法

來源:杭州格圖科技有限公司   2009年07月22日 11:11  

        多聚磷酸鹽作為保水劑和品質改良劑廣泛用于魚類等水產品加工過程中,起到保持水分改善口感的作用,但在某些水產品中禁止使用,如扇貝柱加工過程中嚴禁使用;歐盟和捷克對其進口的鱈魚片和人蟹肉嚴格限制使用多聚磷酸鹽,波蘭不允許使用。在加工過程中允許使用的情況下,一般冷凍水產品中多聚磷酸鹽的允許*為0.5g/kg.

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