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茶葉中的兒茶酚測(cè)定

來(lái)源:杭州格圖科技有限公司   2009年07月16日 09:07  

      越來(lái)越多的大量證據(jù)表明,飲茶有助于防癌(YangWang(1993))。綠茶(較少于紅茶)含有大量的多酚,特別是通常被認(rèn)為是兒茶酚的黃烷醇類。兒茶酚族包括表兒茶酸(EC),epigallocatechin(EGC),表兒茶酸-3-沒(méi)食子酸鹽(ECG),epigallocatechin-3-gallate(EGCG)和(+)兒茶酚,圖1表示這些物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)。兒茶酚如何抑制癌癥的形成這個(gè)準(zhǔn)確機(jī)制還不能確切的為人所知。但是,幾個(gè)理論已經(jīng)表明,包括:它們能做為抗氧化劑抑制細(xì)胞的增殖;抑制高致癌物亞硝基化合物的形成;誘捕基因毒物引物(YangWang((1993)),[有趣的是,兒茶酚和表兒茶酸還被報(bào)道認(rèn)為啤酒霧狀形成的主要物質(zhì)。(Madigan et al,(1994)].

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