介紹：三聚氰胺是牛奶中一種常見的摻雜物，它能提高氮含量，因此給人一種蛋白質(zhì)含量提高的假象從作者：使用近紅外和摻雜物篩查功能快速檢測酸奶糖中的摻雜物FT-NIR Spectrometry而獲得高的市場價格。三聚氰胺摻雜可以說是致命的，下面的內(nèi)容就是關(guān)于用近紅外NIR的檢測方法檢測酸奶糖中的三聚氰胺摻雜。

實驗從市場上購買的四種不同口味的酸奶糖（桃子味，櫻桃味，藍莓味以及熱帶水果味）。用來測試的酸奶糖樣品需要被磨成粉末放到樣品盤中。使用PerkinElmer FrontierTM NIR光譜儀，將樣品放到NIRA II 反射附件的旋轉(zhuǎn)樣品臺，設置光譜分辨率為16cm-1，掃描次數(shù)為32，采集樣品的近紅外譜圖。將幾個相同酸奶糖的紅外光譜圖以及純?nèi)矍璋返募t外光譜圖添加到軟件的Adulterant ScreenTM功能模塊中分別作為“材料”和“摻雜物”的光譜圖。準備一份將不同口味的酸奶糖等量混合的樣品，并采集光譜圖。圖1為三聚氰胺和混合酸奶糖樣品的近紅外光譜圖。

酸奶糖混合樣品中被摻入了不同含量級別的三聚氰胺，分別為9.8%，1%和0.2%（w/w），并測試三種不同摻入量的近紅外譜圖。

圖2顯示了酸奶糖中被摻入9.8%三聚氰胺的光譜特征。摻雜物篩查功能（Adulterant ScreenTM）可以用于預測樣品中三聚氰胺的存在和摻雜的含量水平，如表1所示。

酸奶糖中三聚氰胺實際被摻入的含量與預測的含量之間非常接近，因此摻雜物篩查（Adulterant Screen）方法可以準確預測摻雜物的含量水平。摻雜物篩查（Adulterant Screen）方法是基于生成殘差光譜的分析，在加入摻雜物光譜之前顯示殘差光譜，在添加摻雜物光譜之后再生成殘差光譜。隨著摻雜物光譜的添加，光譜帶應該減少。這種方法并不計算任何剩余的殘差特征。摻雜物篩查方法（Adulterant Screen）可以對多種摻雜物進行檢測和含量估計。

0.2%三聚氰胺的樣品分析的殘差光譜如圖3所示.當三聚氰胺光譜加入摻雜物篩查（Adulterant Screen）模塊后顯著減少了殘差光譜，表明三聚氰胺摻雜物的存在。

結(jié)論近紅外光譜（NIR）與摻雜物篩查方法（Adulterant Screen）結(jié)合是一種檢測酸奶糖中三聚氰胺摻雜物的快速簡單的方法。摻雜物篩查的軟件能夠準確的預測三聚氰胺的濃度水平以及識別出其它潛在的摻雜物?？焖賹崿F(xiàn)對酸奶糖和類似產(chǎn)品的方法開發(fā)。