99超碰中文字幕在线观看-天天干天天日天天舔婷婷-我看操逼的好看的女人的-日本一二三四五区日韩精品

產(chǎn)品推薦:氣相|液相|光譜|質(zhì)譜|電化學(xué)|元素分析|水分測(cè)定儀|樣品前處理|試驗(yàn)機(jī)|培養(yǎng)箱


化工儀器網(wǎng)>技術(shù)中心>行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)>正文

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您? 在線咨詢

質(zhì)構(gòu)儀用于全蛋液凝膠的凝膠性測(cè)定

來(lái)源:濟(jì)南泰昌儀器有限公司   2023年08月14日 11:21  
雞蛋既含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),又具有良好的功能性質(zhì),是食品加工的重要原輔料。2017年我國(guó)雞蛋總產(chǎn)量為2394萬(wàn)噸,其中僅有7%加工成蛋制品,與國(guó)外30%~40%的加工比例相比,我國(guó)蛋制品加工業(yè)有著巨大的發(fā)展空間。目前,許多蛋品加工企業(yè)生產(chǎn)加鹽或加糖蛋液,以改善蛋液的功能性質(zhì),如凝膠性質(zhì)等,但現(xiàn)有的蛋液產(chǎn)品還無(wú)法替代鮮蛋,蛋液產(chǎn)品的品質(zhì)還有待進(jìn)一步提高。


質(zhì)構(gòu)儀作為一種物性分析儀器,可以用于測(cè)定全蛋液凝膠的凝膠性質(zhì)和質(zhì)地,以其為拓展全蛋液在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用與新型雞蛋制品開發(fā)提供理論依據(jù)。


 

1 、樣品制備


取20mL全蛋液樣品置于25mL小燒杯中,用保鮮膜封口,在90℃水浴鍋中加熱15min,取出后快速冷卻,在4℃靜置24h待測(cè)。將全蛋凝膠切割成20mm*20mm*10mm大小的立方體。


 

2 、凝膠性測(cè)定

儀器: 泰昌儀器質(zhì)構(gòu)儀

探頭:P/36R柱形探頭

444.jpg

將制備好的全蛋液凝膠樣品放于柱形探頭正下方。測(cè)試條件設(shè)置如下


測(cè)試模式:全質(zhì)構(gòu)TPA分析

測(cè)試前速度:1mm/s

測(cè)試速度:1mm/s

測(cè)試后速度:1mm/s

觸發(fā)力:8g

目標(biāo)模式:形變  50%

兩次下壓間隔時(shí)間:3s

 

測(cè)定結(jié)果:可以測(cè)定全蛋液凝膠的硬度、彈性和咀嚼性等指標(biāo)。


免責(zé)聲明

  • 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來(lái)源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
企業(yè)未開通此功能
詳詢客服 : 0571-87858618
赫章县| 金溪县| 扬中市| 罗城| 鹤壁市| 湘乡市| 台前县| 新竹县| 望谟县| 丰原市| 青阳县| 西和县| 沧州市| 金堂县| 格尔木市| 东阿县| 卢龙县| 宜昌市| 嘉黎县| 永年县| 大庆市| 芜湖县| 巴林右旗| 炎陵县| 云龙县| 玛多县| 宁南县| 林周县| 湖南省| 象山县| 乳山市| 大英县| 玉林市| 长岭县| 博湖县| 龙海市| 双桥区| 稷山县| 阳春市| 金湖县| 望江县|