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電子型粉質(zhì)儀是一種測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度的檢測(cè)儀器，它是通過檢測(cè)定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性(攪拌阻力)，由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析，并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。借助這種檢測(cè)儀器，可以判定面粉的筋力強(qiáng)度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點(diǎn)。
折疊儀器特性
■ 計(jì)算機(jī)USB接口，具有真正支持熱插拔、即插即用功能。
■ 300g缸與50g缸方便互換，程序可識(shí)別缸型并自動(dòng)執(zhí)行不同算法，無須人工調(diào)整。
■ 計(jì)算機(jī)程序監(jiān)測(cè)儀器開停，并自動(dòng)啟動(dòng)數(shù)據(jù)采集功能。
■ 計(jì)算機(jī)檢測(cè)儀器空轉(zhuǎn)阻力作為零點(diǎn)，并可記憶。
■ 轉(zhuǎn)矩過載報(bào)警并自動(dòng)停機(jī)，防止傳感器和電機(jī)過載。
■ 程序界面可同時(shí)顯示12個(gè)粉質(zhì)曲線，方便比較細(xì)微差別。
■ 數(shù)據(jù)保存為Access格式，可用Microsoft Access方便查閱。
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