大米，作為我們國人每日所需的糧食作物，在我們的餐飲結構中占據(jù)了重要的位置。受飲食習慣所限，我們人體本身對于大米此類碳水化合物的需求也很高。所以說，大米作為我們餐桌上常見的主食，它的品質是如何直接關系到我們的飲食質量。

直鏈淀粉就是決定著大米品質的關鍵因素。直鏈淀粉含量高，米會比較細長，韌性口感較低，彈性低。反之，直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高，煮熟后的粘性也比較強，米飯韌性口感和彈性都很好。由此可見，直鏈淀粉含量和籽粒透明度、食品適口性、黏性和消化特性等息息相關。因此，要想挑選到軟硬、彈性、黏度都適中的大米，需要用直鏈淀粉測定儀先對大米中的直鏈淀粉含量做出測定。

直鏈淀粉測定儀是集自動進樣技術和光電檢測技術于一體的，既可供實驗室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場分析測試糧食直鏈淀粉的快速分析設備。它能對大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質的進行檢測，為糧食部門和食品加工部門增強糧食直鏈淀粉檢測水平與效率，控制糧食質量與成本提供依據(jù)保障。是我們解決糧食安全問題的理想儀器，讓人們可以放心、安全地吃，在維持了食物賞味的基礎上還保障了人們的身體健康。