小麥、玉米、大豆等作物都有其硬度，不同的作物有不同的硬度。我們可以用谷物硬度計來測試硬度。但是我們?yōu)槭裁匆霉任镉捕扔媮頊y試谷物硬度呢？這樣做有什么意義？

之所以用谷物硬度計測試谷物硬度，是因為谷物質(zhì)地的軟硬度是評價谷物加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的重要指標(biāo)，它不僅與谷物育種和貿(mào)易價格等密切相關(guān)。它還與糧食加工技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量密切相關(guān)。谷物硬度的變化可以改變系統(tǒng)中產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量、各設(shè)備的工作效率、出粉率和面粉質(zhì)量，以及谷物制粉過程中處理能力的消耗。小麥制粉工藝及相應(yīng)的設(shè)備技術(shù)參數(shù)通常是根據(jù)原料小麥的硬度范圍來確定的。

糧食制粉工藝及相應(yīng)的設(shè)備技術(shù)參數(shù)通常是根據(jù)待加工原糧的硬度范圍來確定的，所確定的制粉工藝對原糧硬度變化的適應(yīng)范圍有很大的局限性。所以要提前測好原糧的硬度。如何測量原糧的硬度？使用谷物硬度計。之所以用谷物硬度計測量谷物硬度，是因為它對及時調(diào)整制粉工藝和相應(yīng)的技術(shù)參數(shù)，確定谷物配粉方案，保持工藝的物料平衡和生產(chǎn)穩(wěn)定，提高生產(chǎn)效率具有重要的技術(shù)指導(dǎo)意義。因此，對谷物硬度進(jìn)行測試是非常必要的。