羅非魚(yú)是一種淡水養(yǎng)殖魚(yú)，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，中國(guó)則是羅非魚(yú)養(yǎng)殖和供應(yīng)國(guó)。

磁場(chǎng)輔助冷凍已成為國(guó)家努力的新重點(diǎn)，與所有冷凍肉制品一樣，羅非魚(yú)的冷凍質(zhì)量影響許多因素。其中，冷凍過(guò)程中冰晶的形成，汁液的流失以及細(xì)胞膜擠壓引起的肌肉組織的破壞是重要的。磁場(chǎng)能有效干擾冰晶的形成。在該實(shí)驗(yàn)中，在羅非魚(yú)的冷凍過(guò)程中增加了磁場(chǎng)。測(cè)定磁場(chǎng)輔助冷凍對(duì)冷凍羅非魚(yú)水分含量、水分遷移程度。

研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照相比，3-5 mT磁場(chǎng)環(huán)境下，羅非魚(yú)背部、腹部、尾部水分遷移明顯，游離水含量顯著減少。磁場(chǎng)環(huán)境可有效改善自由水流失引起的品質(zhì)劣變。體積含水量是衡量羅非魚(yú)冷凍品質(zhì)的重要指標(biāo)，與對(duì)照相比，磁場(chǎng)環(huán)境下。羅非魚(yú)含水量提高，磁場(chǎng)干擾冰晶形成，減少對(duì)肌肉組織的損害及汁液流失現(xiàn)象。從微觀結(jié)構(gòu)種可以發(fā)現(xiàn)，隨磁場(chǎng)強(qiáng)度增加，羅非魚(yú)背部、腹部和尾部樣品種不規(guī)則冰晶數(shù)量減少，冰晶尺寸和冰晶面積減小。磁場(chǎng)技術(shù)為羅非魚(yú)等水產(chǎn)貯藏提供了新方法，也為海鮮冷庫(kù)的開(kāi)發(fā)提供了一種新途徑

上海長(zhǎng)肯實(shí)驗(yàn)設(shè)備集團(tuán)有限公司也推出一款產(chǎn)品磁場(chǎng)催化反應(yīng)器，是利用靜磁場(chǎng)或交變磁場(chǎng)的非熱效應(yīng)輔助生化反應(yīng)進(jìn)行，應(yīng)用包括磁性納米顆粒反應(yīng)、催化活性位點(diǎn)改變、磁場(chǎng)輔助吸附、廢水化合物細(xì)菌降解、酶反應(yīng)、離子溶液催化等。

長(zhǎng)肯作為“專精特新”企業(yè)”，堅(jiān)守“安全可靠”理念，深入研究磁場(chǎng)試驗(yàn)設(shè)備節(jié)能技術(shù)。

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